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瑞幸半杯都是冰？實測六大網紅飲品，我們找出真正的「冰塊刺客」

2023-08-08 21:29:00來源：ZAKER科技

熱，熱，熱，要不咱來杯冰飲吧？

到手一看，咦，這冰塊似乎有點多，印象中幾年前飲料里的冰塊沒這么多吧？

其中瑞幸更是因為「加冰太多」屢屢登上熱搜，有消費者甚至表示部分咖啡中冰塊重量占比超 60%。瑞幸在 Q2 營收首次超過星巴克中國，這也意味著更多目光會聚焦在它身上，瑞幸「冰塊刺客」的標簽還能摘下嗎？

【資料圖】

看著「含冰量」不低的飲料，我們決定進行一番不嚴謹的生活化測試，看看相同的一杯飲料，星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪、蜜雪冰城和茶救星球，誰會是真正的「冰塊刺客」呢？

不嚴謹的生活化測試

我們的測試核心思想是「不嚴謹的生活化測試」，模擬消費者到手飲料的狀態：

夜間氣溫穩定期下單外賣，10 分鐘內點完，每種飲品的門店到收貨地址的直線距離控制在 2.5 公里內，騎行距離控制在 3 公里內含冰量 = 冰塊完全融化毫升數 / 整杯飲料毫升數，量杯為同一品牌同一款式。收貨后 3 分鐘內使用金屬網分離冰塊和飲料，冰塊上自然附著的微量飲料計入「含冰量」，飲料杯壁中自然附著的微量飲料不計入整杯飲料毫升數，飲料中無法過濾的固態物計入整杯飲料毫升數。不考慮各品牌飲品的用料、保鮮措施和配送渠道等不能由外賣消費者控制的因素。

我們選取了美式咖啡和檸檬茶兩款經典飲品，分兩組測試。

第一組咖啡組，由星巴克、瑞幸、奈雪參賽。

▲ 圖片拍攝于冰塊尚未完全融化時

第二組檸檬茶組，由喜茶、蜜雪冰城、茶救星球參賽。

▲ 圖片拍攝于冰塊尚未完全融化時

誰的「含冰量」最高？答案揭曉。

其中喜茶、奈雪和蜜雪冰城使用的是冰鮮袋裝。

我們再次聲明，以上測試僅為模擬消費者日常拿到指定品類的飲料的狀態，中間存在許多變量，結果僅供參考。

少冰真的少了嗎？

有人會說，你選少冰或者備注少冰不就行了嗎？

正是考慮到這一點，我們把「含冰量」第一和第二的飲料在同一家分店用另一個賬號點了第二杯，均選了少冰或備注了少冰。

結果 ……

▲ 同一家店，同一種茶，少冰比正常冰更多冰，難不成是隨緣加冰？

對這個結果我們早有心理準備，因為在做「不嚴謹的生活化測試」前我們曾搜索過相關信息，發現不少消費者在網上吐槽「根本沒少冰」「這真的是少冰」？

▲ 瑞幸和蜜雪冰城曾因含冰量誰多誰少展開互動，由此可見品牌飲品店知道含冰量問題涉及品牌口碑

少冰，怎么個少法，正常冰是多少，少冰少多少比例？都是未知數。這一點，不少品牌飲品店可以向下面這家瑞幸咖啡店學習。

▲ 有網友反饋，某家瑞幸咖啡店提供精確加冰服務

去冰不滿杯？

既然有人覺得飲料「含冰量」有點高，那么不加冰可以嗎？

有的品牌表示你可以有選擇不加冰的權利，我也有去冰不滿杯的規則。

對于這一點，有的品牌口頭告知消費者，「去冰口感不好」，有的品牌則直接把這一點標注在了點單界面里，根本不給去冰滿杯的選項。

一些消費者對「去冰不滿杯」的規則表達了不滿，這種不滿并不顯著集中在某一個特定品牌，這表明「去冰不滿杯」是一種普遍存在的現象。

飲品店為何偏愛冰？

對于消費者的不滿，不少品牌飲品店感覺自己被曲解了好意。

某品牌飲品店的店員現場告訴我，加入冰塊有兩個好處，一是可以讓飲品能從開始到喝完保持冰感，二是冰塊采取了特殊工藝，融化緩慢且穩定，有利于保證飲品的風味。

▲ 從業者曬出的正常冰和少冰標準 . 圖片來自：July_703Y（小紅書）

聽完這番解釋，我覺得飲品店的出發點很好，于是接著問了這樣一個問題：

如果加入冰塊是為了保持飲料的冰感和風味，那么不同飲料分別加入多少比例的冰塊什么類型的冰塊，有沒有統一規定的標準？

最終，我得到的答案是：「都是我們自己看著加」。

店員所說的「特殊工藝制作的冰塊」，其實是商業制冰機在零下 20 度左右制作的純水食用冰塊，市場價多少呢？

純水食用冰在當地外賣平臺上零售價約為 10 元 /kg，粗略按照 1kg 冰 = 1000ml 水來估算，不考慮融化損耗，1ml 冰的成本為 0.01 元。

▲ 750g 袋裝食用冰零售價大多在 8-10 元 / 袋

我們聯系上了當地某制冰供應商，對方表示如果采購量大且穩定，純水食用冰可以按 3 元 /kg 供應，不考慮融化損耗，1ml 冰的成本可做到 0.003 元。

事實上，不少品牌飲品店都是自購制冰機制冰，成本只會更低。

如此一來，按我們做的「不嚴謹的生活化測試」結果來看，毫無疑問，冰塊為飲品店帶來了明顯的收益。

看了數據，相信不少人可能覺得飲料里的冰塊和螃蟹上的繩子有異曲同工之妙。

如今的飲品含冰量是否越來越高？我們詢問了幾位多年冰飲愛好者，他們仔細回憶后表示有感覺到現在的冰飲含冰量超過前幾年，但無法保證回憶的準確性。

對于「冰塊刺客」飲料，江蘇省消費者權益保護委員會就此發聲：

冰塊本就是由制作者另外添加到飲品中，何來無法「去冰」的說辭？

即使夏日，也有消費者因為各種原因不能吃冰，需要去冰或常溫飲品。此時，維持口味已不再是主要矛盾。

所謂「口感」亦是千人千面，口味的話語權不單單掌握在商家手里。

飲品加冰要有度，動輒 20 元、30 元的價格，更應當真材實料、物有所值，不可使高價飲品淪為「水貨」。

接下來，我們可能要面臨一個新問題，當飲品店把加冰換成加水，該怎么辦呢？

瑞幸半杯都是冰？實測六大網紅飲品，我們找出真正的「冰塊刺客」

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