當你看到“豬肉價格已連續(xù)兩個多月下降”，以為豬肉價格會從此走“下坡路”時，沒想到“二師兄”殺了個回馬槍，攜手“羊貴妃”、“牛魔王”高調(diào)宣布：“哥，堅強著呢!”

“豬堅強”又來了

40元、30元、20元，正當人們紛紛期待豬肉價格能重回“10元時代”時，豬肉價格反彈了。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，經(jīng)歷兩個多月下跌后，豬肉批發(fā)價格自2020年第47周開始上漲，至2021年第1周，連續(xù)7周上漲，從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤，漲幅16.67%。

值得一提的是，2020年第51周，豬肉批發(fā)價格時隔9周后，同比再次轉正。這也意味著，自2020年底，豬肉批發(fā)價格再次出現(xiàn)高于上一年同期水平的情況。

另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點的定點監(jiān)測，2020年12月份第5周，全國活豬平均價格34.80元/公斤，比前一周上漲3.2%，同比上漲4.6%。梳理發(fā)現(xiàn)，全國活豬價格已連續(xù)6周上漲。

雖然從數(shù)據(jù)上看，豬肉批發(fā)價格同比轉正，但記者走訪北京多家菜市場、超市發(fā)現(xiàn)，豬肉零售價格近期雖有所上漲，但整體較上年同期偏低。

“2020年第四季度，豬肉經(jīng)歷了一波降價，肉餡、腔骨都降到了20元以下，五花肉也有所下降，但最近前尖價格又漲了上去。”在北京豐臺區(qū)一家菜市場，一位居民告訴中新網(wǎng)記者。

上述菜市場的攤位價簽顯示，肉餡17元一斤，前肘24.5元一斤，腔骨19元一斤，大五花32.5元一斤，前尖26.5元一斤。

“元旦前，前尖降到了24.5元一斤，最近又漲到26.5元。不過價格比2020年春節(jié)的時候便宜，那時候大概33塊多一斤。”攤主解釋道。

“羊貴妃”、“牛魔王”一起駕到

“冬吃羊肉賽人參”，一到冬天，羊肉就受到很多人的追捧，不過如今有人調(diào)侃要“望羊興嘆”。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2020年12月份，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場羊肉均價為72.26元/公斤，環(huán)比上升4.6%，同比上升6.0%。

截至2021年第1周，據(jù)“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，羊肉批發(fā)價已連續(xù)7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%。

“羊貴妃”駕到，“牛魔王”也跟著來了。牛肉批發(fā)價格亦出現(xiàn)連續(xù)上漲，2020年12月份，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉均價為76.33元/公斤，環(huán)比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉價格繼續(xù)上漲，平均價格為76.95 元/公斤，環(huán)比漲0.2% ，同比漲9.2%。

批發(fā)價格上漲也帶動終端零售價格攀升。“店里羊肉價格現(xiàn)已漲到48元一斤，與牛里脊肉價格持平，牛后腿肉是42元一斤。”北京豐臺區(qū)一家牛羊肉店的工作人員向記者表示。

據(jù)工作人員回憶，“羊肉最近十多天剛漲了一波，之前是45-46元。牛肉價格2020年下半年以來沒太大變動，后腿肉大概漲了2元，里脊肉漲了3元。”

“現(xiàn)在每天都有顧客問我，牛羊肉價格咋漲這么高。”該工作人員說，“由于疫情，進口肉數(shù)量下降，現(xiàn)在店里賣的都是國產(chǎn)牛羊肉，價格咋能不漲?”

肉類價格為何集體上漲？

“豬堅強”、“羊貴妃”、“牛魔王”紛沓而至，“一方面由于適逢肉類傳統(tǒng)消費旺季，需求量較大，另一方面2020年肉類供應量有所減少，紅肉呈現(xiàn)供不應求的局面。” 中國肉類協(xié)會副會長高觀告訴中新網(wǎng)記者。

海關總署公布數(shù)據(jù)顯示，2020年1-11月，我國羊肉進口總量33.62萬噸，同比下降5.32%。

“截至2020年11月11日24時，中國對發(fā)生員工感染新冠肺炎的20個國家99家生產(chǎn)企業(yè)采取了暫停其產(chǎn)品進口的措施。”中國海關總署進出口食品安全局局長畢克新此前在發(fā)布會上表示。

部分肉類進口量減少的同時，國產(chǎn)肉類出欄量也在下降。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年前三季度，全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量5251萬噸，同比下降4.7%。

具體來看，2020年前三季度，全國生豬出欄36186萬頭，同比下降11.7%;豬肉產(chǎn)量2838萬噸，同比下降10.8%。全國肉牛出欄3093萬頭，下降1.4%;牛肉產(chǎn)量450萬噸，下降1.7%。全國羊出欄21049萬只，下降3.4%;羊肉產(chǎn)量324萬噸，下降1.8%。

除了供求失衡，養(yǎng)殖、運輸、人工等成本上漲也是一個因素。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂介紹，2020年春節(jié)后，作為重要飼料品種，玉米價格開始恢復性上漲，11月份，玉米產(chǎn)區(qū)批發(fā)均價每斤1.2元，同比漲29.7%，比2020年年初漲了31.8%，價格水平創(chuàng)6年來新高。

豬牛羊肉漲價，會影響到我們的年夜飯嗎？

“從現(xiàn)在到春節(jié)前的這一段時間，肉類價格估計會維持高位，即使上漲，也會是小幅上漲。”高觀表示，春節(jié)后隨著需求減少，價格會有所回落。

“春節(jié)主要‘菜籃子’品種產(chǎn)能和供給是有保障的，如果不發(fā)生大范圍低溫雨雪災害天氣，預計價格大幅波動上漲的可能性不大。”唐珂亦指出。

據(jù)唐珂介紹，分品種看，豬肉價格小幅上漲后有望趨穩(wěn)。2020年11月，能繁母豬存欄同比已連續(xù)6個月增長，生豬存欄同比已連續(xù)5個月增長，預計春節(jié)期間豬肉供應量比上年同期明顯增加，豬肉價格在春節(jié)前受需求拉動或小幅震蕩上升。

“肉牛、肉羊2020年三季度末存欄環(huán)比均有所增加，年末出欄也將持續(xù)增加，但進口受疫情影響不確定性較大，受春節(jié)消費旺季影響，牛羊肉價格將呈穩(wěn)中有漲走勢。”唐珂稱。

另外，國家方面也在根據(jù)市場變化情況，做好中央儲備肉投放工作。繼2020年投放38次共67萬噸中央儲備凍豬肉后，1月7日，華儲網(wǎng)再次組織投放2萬噸中央儲備凍豬肉，這也是2021年的首次投放。