吃，一直是過年的重要主題之一。今年，北京商報記者在春節前進行了走訪調查，發現在鼓勵在京過年的號召下，越來越多人選擇留京過年。春節期間怎么“吃”?對于這一問題，他們有的因為工作關系，解決方案簡單粗暴，只希望外賣商戶能多點兒，外賣配送能快點兒;有的則更傾向于在家解決，對食材采購則有了更高的要求。今年在京過年的人群對線上生鮮訂購、商超貨品齊全，以及配送準時、安全的需求有很大程度的提升，而需求提升的背后往往就蘊藏著新的商機。

外賣訂餐、線上買菜受青睞

劉女士已經數不清今年是第幾年在京過年了，因為是商場女裝門店的店長，劉女士每年春節都要堅守在工作崗位，她對年夜飯以及春節該怎么“吃”的問題沒有太高的要求，每年都是以外賣簡餐為主。她告訴北京商報記者：“因為一直要保持工作，所以留給吃飯的時間很少，但是春節和平時訂餐還是有比較明顯的差別，首先就是春節期間營業的商戶明顯比平時要少，所以可選擇的范圍就很小，基本只能選擇肯德基、麥當勞這類比較大的連鎖快餐品牌;其次就是春節期間的外賣配送速度較慢，往年經常出現點了餐很久才能送到、送到后餐也涼了的情況。但是因為今年在京過年的人很多，我們應該也會比往年更忙，我們也希望今年春節營業的商戶更多一些，外賣配送能更快一些。如果忙里有閑，我也想和店員們一起吃個團圓飯，給過年一點儀式感。”

張先生今年是第二年在京過年，因為父母也都在北京過年，所以他對在京過年也已經早有準備。張先生告訴北京商報記者，春節的年夜飯和平時的飯菜應該都會在家解決，主要還是出于防疫的考慮，在家做著吃會覺得比較安心。所以食材采買是解決張先生春節期間如何“吃”的關鍵，“我們今年仍然打算通過線上買菜，現在通過線上買菜非常方便，什么都能買到，去年因為疫情原因留在北京過年，我們就用線上買菜的方式，這種習慣也維持了一年，線上買菜也可以預約配送時間，所以我平時訂好，然后和父母確定好配送到家的時間就行，這已經成為疫情下我們一家人解決吃飯問題的剛需了”。

除了外賣、線上買菜以外，還有不少受訪消費者選擇去超市或周邊菜場解決春節假期用餐。一方面同張先生一樣，大家都認為疫情期間在家用餐更安心，另一方面也是因為擔心線上配送效率低，加之現在各類超市中也出售很多很方便的食品和凈菜，回家只要稍作加工即可。

配送員的忙碌年

在采訪過程中，北京商報記者也隨機采訪到幾位外賣、快遞配送員。他們眼中的在京過年和普通消費者又有比較明顯的差異。

一位美團外賣配送員告訴北京商報記者，雖然已經臨近過年，但今年和往年還是有比較明顯的差異，今年臨近過年的訂單量仍然很大，所以他們相比往年同期要忙碌很多，“我還是很希望能回家過年的，但最終回不回去還要看疫情的情況以及工作安排，如果不能回去，在北京多掙點錢也好”。

一位達達配送員在接受北京商報記者采訪時表示，今年他已經確定留在北京過年，雖然也想回家，但是今年在北京過年的人多，活兒也會更多一些，由于一些配送員已經提前回家了，這樣春節應該也會更忙一些，所以留下來多送幾單也能為在京過年做點貢獻。

一位身穿順豐工作服的配送員則表示，臨近春節同城配送的訂單越來越多，而且訂單的距離也越來越長，這也讓他們變得越來越忙。本來回家過年的計劃也拖了又拖，因為在這里一起工作的老鄉也想在春節前能多賺點錢，“同城配送的訂單中不僅有吃的，日用品訂單也越來越多，今年一整年都是這樣，春節如果不能回家了，也不會閑著”。

鎖定需求發現商機

從2020年春節開始，突如其來的疫情給人們的生活帶來了很大的變化，人們的需求隨著新的環境和狀態發生著變化，北京商業也在隨之發生著改變。這一年線上外賣、買菜強勢崛起，外賣平臺開始逆勢橫向擴張，擴充商戶和業態，讓萬物都能送到家。

也就是在企業端的不斷發展和優化的過程中，消費體驗不斷提升，加速推進著消費端的新需求更加旺盛，供給端的企業也在更加完善。一年后，2021年牛年春節臨近，又讓我們看到了特殊時段產生的新消費需求已然成為消費者的新習慣，而其中往往也蘊含著新的商機和活力。

今年，我們可以看到餐飲企業開始實施彈性預訂，轉變企業角色提前站在保供隊伍的前線;為了適應新的消費需求，很多餐飲企業將本是臨時措施的半成品作為今年專攻年夜飯市場的重要抓手。外賣平臺、同城配送平臺亦抓住了“到家”的剛需，開始在春節前夕排兵布陣，讓今年北京的春節有保障、更安心。(郭詩卉)