近日，烘培連鎖品牌面包新語(yǔ)全面撤出西安市場(chǎng)一事引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。盡管西安面包新語(yǔ)在其官方公眾號(hào)上公布了儲(chǔ)值卡處理相關(guān)的聯(lián)系方式，但由于該號(hào)碼一直處于占線狀態(tài)，不少當(dāng)?shù)叵M(fèi)者仍然面臨著儲(chǔ)值卡退款無(wú)門的境況。藍(lán)鯨記者也曾嘗試撥打公告上的號(hào)碼，希望聯(lián)系上相關(guān)工作人員，不過(guò)截至發(fā)稿，暫未接通。

據(jù)了解，自2021年2月7日，西安市面包新語(yǔ)所有門店正式停止?fàn)I業(yè)。而關(guān)于本次撤店原因，陜西新語(yǔ)新餐飲管理有限公司方面表示，一方面因疫情導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)狀況不佳，另一方面則是與上海新語(yǔ)面包食品有限公司因特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛，被要求停止經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和使用其專有技術(shù)、識(shí)別標(biāo)志、專有標(biāo)志等。

事實(shí)上，此次并非面包新語(yǔ)第一次陷入關(guān)店困境，據(jù)此前媒體報(bào)道，近幾年時(shí)間，面包新語(yǔ)位于鄭州、南昌、重慶等城市的門店均已關(guān)閉，去年疫情期間，濟(jì)南多家門店也已停業(yè)。關(guān)于上述門店停業(yè)的具體原因以及品牌方接下來(lái)對(duì)于這些已撤店區(qū)域的規(guī)劃，藍(lán)鯨記者曾發(fā)送采訪函給面包新語(yǔ)官方進(jìn)行采訪，不過(guò)截至發(fā)稿，并未收到回復(fù)。

品牌和加盟商鬧掰，面包新語(yǔ)西安地區(qū)全面撤店

當(dāng)品牌方和加盟商出現(xiàn)糾紛后，消費(fèi)者該何去何從?

這一難題于近日落在了烘培品牌面包新語(yǔ)的頭上。西安區(qū)域門店全面撤店，消費(fèi)者儲(chǔ)值卡退款無(wú)門，面包新語(yǔ)就這樣被推上了輿論焦點(diǎn)。

據(jù)了解，不久前，陜西新語(yǔ)新餐飲管理有限公司(下稱“西安面包新語(yǔ)”)在其公眾號(hào)上發(fā)布了一則公告，稱由于疫情導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)狀況不佳，同時(shí)因與上海新語(yǔ)面包食品有限公司存在特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛，被要求停止經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和使用其專有技術(shù)、識(shí)別標(biāo)志、專有標(biāo)志等，面包新語(yǔ)已于2021年2月7日正式退出西安市場(chǎng)。而關(guān)于儲(chǔ)值卡后續(xù)事宜，其也在公告中也留了溝通處理電話號(hào)碼。

隨后，有不少消費(fèi)者去到當(dāng)?shù)孛姘抡Z(yǔ)門店，發(fā)現(xiàn)均已處于停業(yè)狀態(tài)，而上述公布的儲(chǔ)值卡處理電話，也一直占線，未能接通。

對(duì)于上述提到的撤店原因，香頌資本執(zhí)行董事沈萌在接受藍(lán)鯨記者采訪時(shí)表示，兩方面因素的確都存在，疫情是導(dǎo)致客流量大幅縮水的客觀原因，而特許經(jīng)營(yíng)權(quán)糾紛則是受疫情影響而產(chǎn)生的主觀原因。

在“面包新語(yǔ)西安特許經(jīng)營(yíng)加盟商閉店”事件發(fā)酵一段時(shí)間后，上海新語(yǔ)面包食品有限公司(下稱“面包新語(yǔ)官方”)也于2月23日公開(kāi)發(fā)布了一則聲明，針對(duì)此事進(jìn)行回應(yīng)。

聲明中指出，因BreadTalk面包新語(yǔ)西安加盟商(陜西新語(yǔ)新餐飲管理有限公司)嚴(yán)重違反特許經(jīng)營(yíng)合約，并由于其經(jīng)營(yíng)及管理狀況出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致閉店。此外，對(duì)于在此次事件中受到影響及損失的消費(fèi)者，面包新語(yǔ)官方已開(kāi)通相關(guān)客服電話，用于登記消費(fèi)者信息，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

特殊加盟模式問(wèn)題凸顯，面包新語(yǔ)被迫多次撤店

事實(shí)上，本次并非面包新語(yǔ)首次陷入撤店危機(jī)，據(jù)此前媒體報(bào)道，早在2016年至2017年間，面包新語(yǔ)位于河南鄭州和江西南昌的門店就已全部停業(yè)。此外，近些年來(lái)，包括武漢、福州、重慶、濟(jì)南在內(nèi)的等多個(gè)城市的面包新語(yǔ)門店也均被關(guān)閉。

如同本次西安撤店事件一樣，面包新語(yǔ)的門店一撤就是一整個(gè)區(qū)域，有觀點(diǎn)認(rèn)為這與品牌特殊的加盟模式有關(guān)。

據(jù)了解，面包新語(yǔ)(英文名BreadTalk)食品集團(tuán)于2000年在新加坡成立，以投資開(kāi)設(shè)精品面包蛋糕連鎖店為主。2003年在新加坡的證券交易所上市，同年12月，面包新語(yǔ)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，此后開(kāi)始擴(kuò)張。

官網(wǎng)資料顯示，面包新語(yǔ)品牌授權(quán)以地級(jí)市為基本單位，且該市區(qū)域內(nèi)所有門店均需由被特許人自己投資經(jīng)營(yíng)，不可授權(quán)他人加盟;此外，品牌代理商的啟動(dòng)資金即需500萬(wàn)-600萬(wàn)元，同時(shí)還需按月支付管理費(fèi)用。

在中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，面包新語(yǔ)這種做法偏霸道。他認(rèn)為：“在這個(gè)加盟模式之下，被授權(quán)方?jīng)]有太多的運(yùn)營(yíng)發(fā)展以及生存的空間，相對(duì)來(lái)說(shuō)是局限該區(qū)域整體的市場(chǎng)發(fā)展，不過(guò)另一方面來(lái)看，這樣嚴(yán)苛的條件也能相應(yīng)保證品牌的一些權(quán)益，以及市場(chǎng)的有序性。”

除了上述提到的加盟模式外，面包新語(yǔ)在食品安全方面也一直存在不小的問(wèn)題。輸入關(guān)鍵詞即可看出，近些年來(lái)，涉及該品牌食品安全問(wèn)題的報(bào)道并不少，這其中大多數(shù)都與加盟店管理不當(dāng)有關(guān)。

這不禁又回歸到面包新語(yǔ)的區(qū)域加盟模式。對(duì)此，沈萌坦言，這種模式對(duì)于品牌授權(quán)方來(lái)說(shuō)可以減小風(fēng)險(xiǎn)，并簡(jiǎn)化區(qū)域加盟管理的復(fù)雜度，但對(duì)于加盟方來(lái)說(shuō)就不得不承擔(dān)更大的經(jīng)營(yíng)性風(fēng)險(xiǎn)，如果市場(chǎng)環(huán)境積極，當(dāng)然一下可以拿到一個(gè)區(qū)域的加盟權(quán)，減少競(jìng)爭(zhēng)壓力，但如果市場(chǎng)加盟環(huán)境不佳，則可能會(huì)放大損失。

業(yè)內(nèi)人士表示，在“更大的經(jīng)營(yíng)性風(fēng)險(xiǎn)”之下，加盟商對(duì)于區(qū)域內(nèi)門店的管理及成本利潤(rùn)把控等方面或陷入進(jìn)退兩難的情況。

從整個(gè)烘培市場(chǎng)來(lái)看，近些年來(lái)面包新語(yǔ)的表現(xiàn)也并非樂(lè)觀。在朱丹蓬看來(lái)，面包新語(yǔ)的整體體系、模式以及產(chǎn)品均已老化，而這也影響到公司的創(chuàng)新升級(jí)跟迭代能力，使其在烘培行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力有所減弱。“目前來(lái)看，面包新語(yǔ)已經(jīng)明顯落后于整個(gè)消費(fèi)升級(jí)的速度。”朱丹蓬如是說(shuō)。(羅曾)