5月中旬，北京商報(bào)曾刊發(fā)《現(xiàn)售奶就不需要貼生產(chǎn)信息標(biāo)簽? 網(wǎng)紅奶吧水有多深》一文，對(duì)北京鮮奶吧“不貼標(biāo)”提出質(zhì)疑。近日，北京商報(bào)記者再次走訪北京幾家鮮奶吧發(fā)現(xiàn)，巴氏奶、酸奶等產(chǎn)品上仍未貼生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

值得一提的是，近日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布征求意見稿，擬自2022年10月1日起，生產(chǎn)需冷藏保存且保質(zhì)期不長(zhǎng)于14天的巴氏殺菌乳、保質(zhì)期不長(zhǎng)于30天的發(fā)酵乳，應(yīng)當(dāng)在現(xiàn)有標(biāo)注生產(chǎn)日期與保質(zhì)期的基礎(chǔ)上，在包裝標(biāo)簽上增加標(biāo)注“請(qǐng)于××××年××月××日前食(飲)用”。如該征求意見通過，主要售賣自制巴氏奶和發(fā)酵乳的鮮奶吧或許也將得到初步監(jiān)管。

仍未貼生產(chǎn)標(biāo)識(shí)

今年5月前后，北京商報(bào)記者走訪了北京地區(qū)多家鮮奶吧，發(fā)現(xiàn)其存在代工廠加工、不貼生產(chǎn)信息標(biāo)簽等問題。

以在北京有60多家門店的手工奶制品連鎖品牌哞哞小花牛為例，其售賣的自制巴氏鮮奶、自制酸奶瓶身上均沒有關(guān)于生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的任何標(biāo)識(shí)，僅有自制酸奶杯身上寫著“儲(chǔ)存方式：2-6℃冷藏保存”。

此外，在產(chǎn)品保質(zhì)期上，多家門店之間的說法并不一致，是否“當(dāng)天自制”的說法也存在疑點(diǎn)。

北京商報(bào)記者致電哞哞小花牛總部，對(duì)方表示公司是規(guī)定要貼標(biāo)識(shí)的，會(huì)在內(nèi)部展開調(diào)查。

在《現(xiàn)售奶就不需要貼生產(chǎn)信息標(biāo)簽? 網(wǎng)紅奶吧水有多深》一文刊發(fā)后，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局回應(yīng)稱，會(huì)下發(fā)文件并進(jìn)行相關(guān)檢查。

近日，北京商報(bào)記者再次來到哞哞小花牛在昌平區(qū)的某家分店，其店內(nèi)售賣的鮮奶、酸奶、布丁均未貼上產(chǎn)品信息。在立水橋的另一家鮮奶吧，其售賣的自制鮮奶、酸奶也未貼上生產(chǎn)標(biāo)識(shí)。

曉德律師事務(wù)所主任陳文明告訴北京商報(bào)記者，依據(jù)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》，乳品在銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品名稱、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說明等信息。

《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》第11.1條也規(guī)定，“應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆绞綄?duì)銷售的食品提供產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等必要的信息，以使消費(fèi)者能夠正確地處理、食用、貯存其產(chǎn)品。”第11.2條規(guī)定：“應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆绞矫鞔_標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的銷售范圍。”

北京商報(bào)記者回訪哞哞小花牛立水橋某鮮奶吧、昌平區(qū)某分店，發(fā)現(xiàn)其酸奶等產(chǎn)品仍未貼上任何生產(chǎn)信息標(biāo)識(shí)。

初步監(jiān)管來了

雖然北京商報(bào)記者通過采訪多名律師得知，鮮奶吧的產(chǎn)品同樣應(yīng)當(dāng)貼食品標(biāo)識(shí)，但由于相關(guān)法律法規(guī)較為分散，且未有直接針對(duì)鮮奶吧的監(jiān)管，鮮奶吧的身份依舊難以定義。

不過，近日市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的文件或能改變這一情況。6月4日，距離北京商報(bào)刊發(fā)《現(xiàn)售奶就不需要貼生產(chǎn)信息標(biāo)簽? 網(wǎng)紅奶吧水有多深》近一個(gè)月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布征求意見稿，擬自2022年10月1日起，生產(chǎn)需冷藏保存且保質(zhì)期不長(zhǎng)于14天的巴氏殺菌乳、保質(zhì)期不長(zhǎng)于30天的發(fā)酵乳，應(yīng)當(dāng)在現(xiàn)有標(biāo)注生產(chǎn)日期與保質(zhì)期的基礎(chǔ)上，在包裝標(biāo)簽上增加標(biāo)注“請(qǐng)于××××年××月××日前食(飲)用”。

同時(shí)，標(biāo)注內(nèi)容的字體等應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718—2011)的規(guī)定，標(biāo)注位置應(yīng)當(dāng)醒目易辨識(shí)。

該征求意見的截止日期為2021年7月4日。按照市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)的說法，增標(biāo)食用期限主要是為了方便消費(fèi)者易于識(shí)別低溫短保質(zhì)期乳制品的食用期限。

“很多消費(fèi)者無法明確區(qū)分巴氏奶、超巴奶和常溫奶。如果在包裝上額外進(jìn)行食用期限提示，能夠幫助消費(fèi)者更精確地了解3種產(chǎn)品的區(qū)別。”乳業(yè)分析師宋亮告訴北京商報(bào)記者。

北京商報(bào)記者了解到，采用巴氏殺菌法處理奶制品已經(jīng)有近200年的歷史，也逐漸演變出多種技術(shù)模式。其中，低溫巴氏奶主要是指在規(guī)定時(shí)間，采用65-85℃的恒溫殺菌，保質(zhì)期在7天左右;而超巴奶是指殺菌溫度為125-138℃，保持2-4s，能將保質(zhì)期延長(zhǎng)到15天左右。

低溫巴氏奶受制于冷鏈和奶源的影響，往往很難突破銷售半徑，主要以地區(qū)為主打。而超巴奶可以銷售到更遠(yuǎn)的區(qū)域，進(jìn)一步擴(kuò)大奶企的市場(chǎng)份額。

而在鮮奶吧行業(yè)內(nèi)，巴氏殺菌主要是指低溫殺菌。根據(jù)哞哞小花牛門店的說法，巴氏殺菌乳可以保存2-5天，發(fā)酵乳可以保存3-5天，均符合征求意見稿中“生產(chǎn)需冷藏保存且保質(zhì)期不長(zhǎng)于14天的巴氏殺菌乳、保質(zhì)期不長(zhǎng)于30天的發(fā)酵乳”的范圍。

這是否意味著鮮奶吧所售賣的產(chǎn)品不僅需要標(biāo)注生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，未來或許還須標(biāo)注“請(qǐng)于××××年××月××日前食(飲)用”呢?

在宋亮看來，關(guān)于鮮奶吧的規(guī)定還是要另起爐灶。“鮮奶吧這個(gè)東西得單獨(dú)算，因?yàn)轷r奶吧的產(chǎn)品不屬于工廠生產(chǎn)，屬于作坊生產(chǎn)，還不能算是標(biāo)準(zhǔn)型產(chǎn)品。不過這部分的具體規(guī)定可能還是有爭(zhēng)議的。”(陶鳳 王晨婷)