月餅口味地圖出爐江浙滬一帶鮮肉月餅聲名鵲起

2021-09-16 10:26:50來源：中國天氣網

中秋將至，月餅江湖再起風云，中國天氣網繪制月餅口味地圖，盤點各地吃月餅偏好。傳統的南甜北咸口味，為什么到月餅這里卻發生翻轉?新潮的奇葩口味月餅，哪款是網友的最愛?蓮蓉、五仁、蛋黃、螺螄粉、小龍蝦……總有一款是你的菜。

月餅的口味之多，流派分類之復雜，在中華美食界也算數一數二的。按口味有甜味、咸味、咸甜味;按餅皮有漿皮、混糖皮、酥皮;按地域分有廣式、京式、蘇式……分到這還沒有提到大家喜歡的餡料——五仁、蓮蓉、豆沙、鮮肉……如果粽子口味是咸甜爭霸，月餅江湖則是各路豪杰大混戰。

簡單地以口味劃分，北方大部地區的傳統月餅是以棗泥、果仁、豆沙為主的甜口月餅。最有代表性的京式月餅，主要特點是甜度及皮餡比適中，口感脆松。京式月餅傳承宮廷風格，做工考究，據悉其制作程序之復雜居中國四大月餅體系之首。代表產品有自來紅、自來白等。

而以廣式月餅為代表的咸甜通吃區占據了南方大半江山。現在，我們在市場上見到最多的就是廣式月餅。其特點是皮薄、餡大，重油、重糖，漿皮加上各種豐富餡料，香甜軟糯。代表作有豆沙月餅、五仁月餅、蛋黃蓮蓉月餅等。

近些年，江浙滬一帶的鮮肉月餅聲名鵲起。鮮肉月餅，講究現烤現賣，松脆的外皮包裹汁水鮮美的餡料，俘獲大批粉絲。不久前臺風“燦都”靠近上海，當地電視臺在報道臺風時記錄了臺風天里長長的買月餅隊伍，新鮮出爐的鮮肉月餅完全搶了臺風的風頭。

我國主要產糖區在南方，因此飲食上有南甜北咸的傳統，但為什么到月餅這里又翻轉了?這就體現了中秋節的重要性，人們在重要節日里就要吃一些與平日不同的東西，北方人將珍貴的糖配合著果仁放進了月餅餡料，而南方人民平時糖吃得多，則將肉、蛋黃等心愛食材塞進了月餅。

中國人將喜歡的食材塞進月餅的優良傳統一直延續至今，螺螄粉月餅、小龍蝦月餅、麻辣牛肉月餅、韭菜雞蛋月餅……萬物皆可做餡，這感覺，掰開月餅就能湊一桌菜了。近些年，創新口味月餅層出不窮，只有你想不到的，沒有月餅廠做不出來的。

在中國天氣網發起的奇葩月餅大調查中，珍珠奶茶味月餅拔得頭籌，雖然是新穎的餡料，但口味還是傳統的甜甜糯糯，因此能被廣大網友接受;第二名螺螄粉月餅，這兩年可是異軍突起，大家都好奇面和粉、甜和臭融合在一起是什么感覺;還有小龍蝦和三文魚芥末月餅，喜歡水產的朋友可能愿意一試;至于韭菜雞蛋月餅，很多網友表示就不嘗試了。

其實不管哪款口味，掌握吃月餅的正確姿勢最重要，那就是分享。選購幾款愛吃的月餅，切成幾份和家人朋友分食，既可以品嘗多種風味，也不會過量。這其實也是中秋節最重要的意義，無論月餅口味如何變化，不變的是大家對月圓人團圓的美好向往。

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