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百勝、星巴克盈利能力不斷下滑 為何洋快餐突然不香了?

2021-11-09 15:41:46來源:重慶商報-上游新聞  

近日,百勝中國發(fā)布2021年Q3財報,數(shù)據(jù)顯示凈利下降76%。星巴克也公布了2021財年第四季度(截至10月3日的財年)及全年業(yè)績,星巴克第四季度營收81.47億美元,低于市場預(yù)期的82.1億美元。中國市場的同店銷售額同比下降了7%,平均客單價下降5%,交易量下降2%——這是中國市場同店銷售額首次出現(xiàn)下降。

為何洋快餐突然就不香了?

百勝盈利能力不斷下降

還記得第一家肯德基入渝的場景嗎?

據(jù)公開資料顯示,1997年7月5日,肯德基進入重慶,在解放碑會仙樓的門店開業(yè),店內(nèi)370多個座位一直保持客滿。當(dāng)時的報紙是這樣評論的:在解放碑開張的美國肯德基,開始向重慶人展示其全球知名的炸雞快餐,這是全球快餐巨頭首次把觸角深入重慶。

彼時,到肯德基消費一頓,可是一件值得炫耀的事情。

20年多過去,肯德基的“高端”濾鏡還在?

百勝財報顯示,2021年1月1日-2021年9月30日,公司營業(yè)收入75.62億美元,同比增長25.95%,歸屬母公司凈利潤5.15億美元,同比下降18.64%,基本每股收益為1.23美元。第三季度,百勝中國總收入為25.5億美元,較去年同期的23.5億美元增加9%。凈利潤為1.04億美元,較去年同期的4.39億美元下降76%。

不計及外幣換算的影響,其中系統(tǒng)銷售額較去年同期增加1%,其中肯德基和必勝客均增長1%。同店銷售額較去年同期下降7%,其中肯德基和必勝客分別下降8%和5%。

星巴克的“冬天”已來臨?

近日,星巴克也公布了2021財年第四季度(截至10月3日的財年)及全年業(yè)績。財報顯示,星巴克第四季度營收81.47億美元,同比增長31.3%,低于市場預(yù)期的82.1億美元;凈利潤17.64億美元,同比增長349.4%。

財報顯示,星巴克四季度全球同店銷售額同比增長17%,分析師預(yù)計19%;美國同店銷售額同比增長22%,分析師預(yù)計24.3%;中國市場的同店銷售額同比下降了7%,其中,受平均客單價下降5%,交易量下降2%。

火了20年的星巴克,中國市場同店銷售額首次出現(xiàn)下降,不少業(yè)內(nèi)分析人士指出,星巴克的冬天或?qū)砼R。

對此,星巴克表示,在中國有80%的門店受到8月中旬疫情的影響,其中包含在18個省級地區(qū)共計42個城市,盡管面臨這些強勁的阻力,在中國市場的收入仍同比增長11%。

眾多國產(chǎn)品牌迅速崛起

國內(nèi)某連鎖咖啡負責(zé)人丁一(化名)告訴記者,隨著國內(nèi)咖啡意識的覺醒,市場前景向好,“%Arabica”、“Tims”等大型連鎖連鎖咖啡開始進入中國市場。另一方面,眾多中國咖啡品牌入局,其中有代表性的,瑞幸便以高額補貼等營銷方式迅速占領(lǐng)了國內(nèi)“20元咖啡”市場,成為了可以與星巴克較量的第二大連鎖咖啡品牌;西西弗的矢量咖啡,分流著商務(wù)人士、學(xué)生等需要更安靜的第三空間群體;在本土區(qū)域,如北京、上海,重慶、成都,還有不少頗具趣味的小眾咖啡館、獨立咖啡以及跨行的奶茶品牌都分食著咖啡的市場份額。

丁一認為,日趨激烈的競爭,才是星巴克同店銷售額同比下降的核心原因。

餐飲觀察人士劉然表示,西式快餐面臨的挑戰(zhàn),除了中式快餐品牌的崛起和快速發(fā)展外,時代也在為消費者挑選更健康的產(chǎn)品。

時下的消費者更喜歡吃得健康,吃得有新意,對純?nèi)忸惖男枨蟾姓诮档?。比如有中式快餐品牌提供兩道肉類雙拼套餐,許多消費者反饋,能不能拼素。該品牌也改善了素菜在快餐中的配比。西式快餐在產(chǎn)品健康食品的輸出上,還需進一步著力。

縱深

“洋快餐”內(nèi)卷嚴重

據(jù)記者觀察,這些年,“洋快餐”的價格是越賣越低,今天你家出半價,明天我家就能免費送漢堡。

肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞等深陷價格戰(zhàn)。

11月8日,肯德基又推出半價日,到11月17日,每周1、2、3,半價一人餐。

麥當(dāng)勞也祭出利器,推出早餐會員卡,30天里早餐套餐6折。此前更是免費送漢堡,風(fēng)光一時無兩。

除了折扣,“本土化”亦是“洋快餐”爭奪市場的不二法寶。

麥當(dāng)勞的肉夾饃、油潑辣子冰淇淋,肯德基的熱干面、螺螄粉,最近兩年,中式美食頻頻幫助“洋快餐”出圈,給相關(guān)品牌帶來了更多曝光度,達到了較好的引流效果。

餐飲觀察人士劉然告訴記者,“洋快餐”的本土化策略也并非一帆風(fēng)順。還有多少人記得,去年肯德基曾在重慶賣過串串?川渝地區(qū)原本就是串串發(fā)源地,肯德基明知比不過,卻仍然上線串串產(chǎn)品。目的很明顯,是為了吸引關(guān)注,保持品牌年輕化。

從結(jié)果看,肯德基的串串產(chǎn)品在消費者嘗鮮打卡后,銷量迅速回落,并未在火熱的串串市場占有一席之地。

劉然認為,叫好不叫座的本土化和價格策略,都反映出“洋快餐”內(nèi)卷嚴重,急需新的增長點。

至于未來行業(yè)發(fā)展,劉然建議,關(guān)注餐飲的內(nèi)核,如食品安全、消費者的變化、菜單的推陳出新等,踏實經(jīng)營好品牌。

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中式快餐誰是第一股

在西式快餐內(nèi)卷競爭時,中式快餐接連發(fā)力,將目光投向更大的戰(zhàn)場。

最近,老鄉(xiāng)雞上市的消息震驚整個中式快餐行業(yè)。據(jù)悉,老鄉(xiāng)雞一直在積極籌備上市一事,2021年9月老鄉(xiāng)雞和國元證券簽訂了上市輔導(dǎo)協(xié)議,并在安徽證監(jiān)局進行了備案,準(zhǔn)備在深交所主板上市。

對于本次擬在A股上市,老鄉(xiāng)雞方面稱,為了拓展公司市場銷售渠道,增加公司中央廚房產(chǎn)能,提高市場占有率和整體競爭實力,促進企業(yè)長期健康發(fā)展,老鄉(xiāng)雞希望通過證券市場實現(xiàn)股權(quán)融資,增強資本實力、推動主業(yè)加快發(fā)展。

公開資料顯示,老鄉(xiāng)雞在全國擁有1000多家快餐店,遍布安徽、南京、武漢、上海、深圳、北京、杭州、蘇州、徐州等地;截至2020年,老鄉(xiāng)雞已累計服務(wù)消費者6億人次,日均服務(wù)50萬人次,年銷售額超過30億元。

同為中式快餐的老娘舅也于10月14日披露輔導(dǎo)備案公示文件,擬尋求A股上市。

據(jù)記者打探,本土品牌鄉(xiāng)村基也擬尋求上市。去年,鄉(xiāng)村基發(fā)布消息,其獲得紅杉資本中國基金數(shù)億元人民幣投資。在完成本輪融資后,鄉(xiāng)村基會繼續(xù)擴大門店規(guī)模,并在上游供應(yīng)鏈及信息化建設(shè)方面加大投入力度。據(jù)了解,經(jīng)過24年發(fā)展的鄉(xiāng)村基下兩大品牌鄉(xiāng)村基和大米先生,門店數(shù)量總數(shù)已達1000家。鄉(xiāng)村基曾于2007年獲得紅杉中國、海納亞洲1300萬美元的早期投資。(侯佳 程直)

責(zé)任編輯:hnmd003

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