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搭上國潮風(fēng)瞄準(zhǔn)“Z世代” 新中式烘焙成消費賽道“新寵”

2021-09-22 14:28:16來源:深圳商報  

成立短短一年完成5次融資,單店估值超1億元,一年開出20家門店且數(shù)十家門店正在全國擴(kuò)張的路上……驚人的發(fā)展勢頭和資本的加持,讓以墨茉點心局、虎頭局·渣打餅行等為代表的新中式烘焙成為消費賽道“新寵”。

據(jù)天眼查9月20日最新數(shù)據(jù)顯示,新中式烘焙賽道吸金能力強(qiáng),今年該領(lǐng)域融資事件已達(dá)8起,總金額超20億元。涌進(jìn)該賽道的不乏紅杉中國、IDG資本、GGV紀(jì)源資本、今日資本、老虎環(huán)球基金、挑戰(zhàn)者資本等知名VC/PE。

搭上國潮風(fēng),瞄準(zhǔn)“Z世代”

“實在是太多人了,出貨基本40分鐘以上。”“終于吃到了種草已久的點心。不過這家店實在是太火了,排了好久才等到。”打開大眾點評,墨茉點心局、虎頭局·渣打餅行上的評價基本都是排隊打卡的“畫風(fēng)”。

根據(jù)美團(tuán)點評統(tǒng)計,中式烘焙門店消費者中,最主力人群年齡介于25—30歲之間的年輕人,占比達(dá)36%。同時,女性消費群體占76.6%,成為烘焙門店消費人群的主流。

“搭上國潮風(fēng),瞄準(zhǔn)Z世代”,是以墨茉點心局、虎頭局·渣打餅行為代表的新中式烘焙“快速出圈”的重要原因。虎頭局成立于2019年,定位新中式點心潮牌,直言“融入當(dāng)代年輕人生活方式與口味”;墨茉點心局成立于2020年8月,走的是國風(fēng)特色新中式茶點風(fēng)格,迎合現(xiàn)代年輕人的喜好。

此外,主打中式宮廷復(fù)古風(fēng)的吳酥生,新中式糕點瀘溪河、青桔和木魚、芬香閣等紛紛在各地扎根,新中式烘焙賽道一時“空前擁擠”。

資本涌入,加速狂奔

9月初,墨茉點心局獲得由美團(tuán)龍珠獨家投資的數(shù)億元B輪融資。此前,成立于2020年8月的墨茉點心局在一年內(nèi)已獲得4筆融資。短短一年,墨茉點心局的估值翻了500倍,今年9月總估值升至20億—30億元。據(jù)了解,其長沙門店數(shù)量為25家左右,由此推算,這家網(wǎng)紅點心品牌單店估值目前已超過1億元。

被資本“熱捧”的遠(yuǎn)不止墨茉點心局。標(biāo)準(zhǔn)化程度高、規(guī)模連鎖化潛力巨大等發(fā)展趨勢均使得新中式烘焙成為今年上半年餐飲食品投資的大熱賽道。今年以來,該領(lǐng)域的融資事件達(dá)8起,總?cè)谫Y額高達(dá)20多億元人民幣。記者在天眼查網(wǎng)站上看到,鮑師傅目前已進(jìn)行3輪融資,其中2018年5月的A輪融資披露金額達(dá)上億元人民幣。虎頭局在2021年獲得2次融資,A輪融資數(shù)額近5000萬美元,投資方不乏紅杉資本中國、GGV紀(jì)源資本等知名機(jī)構(gòu)。

《2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示,2020年,中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元。預(yù)計未來5年,中國烘焙市場將維持在7%左右的增長速度。中國烘焙者消費協(xié)會預(yù)測,到2025年烘焙行業(yè)的年均復(fù)合增長率可達(dá)45%。

網(wǎng)紅能否成“頭部”?

縱觀新中式烘焙賽道內(nèi)涌現(xiàn)的各大品牌,產(chǎn)品品類都集中在麻薯、桃酥等。隨著更多新玩家的加入,產(chǎn)品同質(zhì)化問題愈加凸顯。墨茉點心局等中式新烘培網(wǎng)紅品牌是否能“長紅”?

對此,消費領(lǐng)域資深投資人認(rèn)為,相比成熟品牌,這些成立僅一兩年的網(wǎng)紅品牌更要保持“冷靜”。披上國潮外衣,引領(lǐng)風(fēng)尚的營銷能掀起一時的熱潮,但烘焙賽道永遠(yuǎn)不缺新的品牌,行業(yè)洗牌從未停止過。“要想真正從網(wǎng)紅變成頭部,最關(guān)鍵的還是構(gòu)筑起競爭壁壘。從產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈建設(shè)、門店數(shù)字化,以及企業(yè)組織能力建設(shè)等全方位成長和突破,實現(xiàn)門店快速復(fù)制和規(guī)模化發(fā)展,這才是走出頭部企業(yè)的關(guān)鍵所在。”(劉瓊)

責(zé)任編輯:hnmd003

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