哈嘍小伙伴們 ，今天給大家科普一個小知識。在日常生活中我們或多或少的都會接觸到辣椒與鹽（辣椒與鹽全集在線觀看）方面的一些說法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細的介紹一下關于辣椒與鹽（辣椒與鹽全集在線觀看）的相關內容。

辣椒與鹽（辣椒與鹽全集在線觀看）

(資料圖片)

導語：腌辣椒很簡單，撒鹽裝瓶就幾步，清香鮮辣真過癮，每頓多吃兩碗飯。

在農村老家的時候，每到吃飯時，桌上都有一碟腌辣椒，清香鮮辣特別好吃，光吃腌辣椒就能下兩碗飯。后來到了城市里，很少看到鄰里們腌辣椒，自己也不會做，腌辣椒的美味成了記憶。

這次回老家去看望姥姥，向70多歲的姥姥詳細請教了腌辣椒的方法，姥姥不僅詳細的告訴我，還手把手帶我操作了一回，真沒想到這么簡單，腌3天就能吃，用料也很簡單，1斤辣椒1兩鹽?？磥碜约涸诩易雒牢峨缋苯肥呛茌p松的，腌辣椒程序不復雜，但是也有幾個需要注意的地方，下面琦哥就分享給大家腌辣椒的方法，清香鮮辣吃起來特過癮，放一年也不會壞。

【所用食材】細辣椒1斤、精鹽1兩、生姜、大蒜少許、八角2顆、花椒20粒

①：辣椒洗凈，同時洗凈1塊生姜、幾瓣大蒜，晾干。——（注意，這步很重要，辣椒表面的生水要晾干，否則成品保存時間不會長。著急的也可以用廚房用紙擦干凈辣椒表面水分）

②：鍋內燒水放入花椒大料燒開之后，晾涼，加入姜片、蒜片，制成調料水備用。——（注意，調料水的量要能裝滿存放辣椒的玻璃瓶，要能蓋住辣椒）

③：準備好1兩精鹽。

④：辣椒晾干之后，用手扯去辣椒蒂?！ㄗ⒁?，這里一定要后去辣椒蒂，這樣內部才不會進水，容易晾干）

⑤：去蒂的辣椒放入1兩精鹽，開始用手揉搓3分鐘，等到精鹽掛滿辣椒后，放置1小時。

⑥：1小時之后，再次揉搓辣椒，然后將辣椒放入玻璃瓶中，用手壓緊。——（注意，玻璃瓶一定要洗干凈之后，擦凈水分。）

⑦：將晾涼的調料水倒入瓶中，加蓋密封，三天之后即可食用。

1.腌辣椒整個過程中，必須要保證全程無水，這樣成品保質時間長，不輕易變質。

2.如果想要保持更久，裝瓶之后可以加入1兩高度白酒，口味更香保質時間更長。

3.用精鹽揉搓辣椒的時間要夠，辣椒表面會蔫一點，便于放入瓶中不折斷，容易入味。

4.辣椒品種可以根據自己的口味來選擇，我用的是杭椒不太辣，如果要特別辣的還有其他品種，能吃特辣的選。

結語

這道香辣下飯的腌辣椒做法還是蠻簡單的，只是需要注意細節上的處理。這是姥姥親手教的，有“家”的感覺的咸菜，馬上買1斤辣椒，自己動手給家人做一瓶吧。我是“琦哥說美食”，一個熱愛美食、健身和攝影的新聞工作者。本文由琦哥說美食原創，如果您看完本文之后對您有幫助或者喜歡，可以點擊紅色+號關注“琦哥說美食”，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，琦哥感謝大家的閱讀，我們明天再見！