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4月7日 ，茶飲連鎖品牌古茗宣布跨界咖啡的消息引發(fā)熱議。

其實(shí)古茗的咖啡產(chǎn)品榴蓮生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵早在三月底就出現(xiàn)在了社交平臺(tái)上。網(wǎng)友對古茗出的咖啡口味評價(jià)存在分化：不少網(wǎng)友對其奇怪的搭配直呼“上頭”、“有點(diǎn)好喝”；同時(shí)也有網(wǎng)友反饋，味道奇奇怪怪的。

古茗采用了咖啡＋生椰的經(jīng)典搭配，并以牛油果和榴蓮兩種水果作為口味輔料做成的咖啡具有鮮明的“果咖”的特色。據(jù)古茗方面透露，此次產(chǎn)品品類從鮮果茶延伸至鮮果咖啡，主要是為了迎合消費(fèi)者需求。

除了古茗，茶飲品牌蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色也跑去咖啡界“湊熱鬧”。蜜雪冰城除了做美式、拿鐵、生椰拿鐵等價(jià)格區(qū)間在4-7元的咖啡外，還成立了連鎖咖啡品牌幸運(yùn)咖；茶顏悅色則推出了“鴛央咖啡”獨(dú)立品牌，主打新中式風(fēng)格咖啡；喜茶投資入股精品咖啡seesaw，書亦燒仙草入股長沙DOC咖啡，奈雪的茶也投資了AOKKA咖啡。

新茶飲品牌為何一股腦涌入咖啡賽道？

一方面，新茶飲賽道競爭激烈，新茶飲企業(yè)急需新的增長點(diǎn)。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國新茶飲市場規(guī)模從 2017 年的 422 億增長至 2021 年的 1003 億元，已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)年復(fù)合增長率超過 20%的千億市場。但是在高增長的同時(shí)，品牌競爭也非常激烈，截至2022 年底，我國新茶飲門店總數(shù)超過48萬家。所以新茶飲急需尋找新的增長曲線，咖啡這個(gè)和茶飲存在多個(gè)共性的商品自然被新茶飲關(guān)注。因?yàn)榭Х缺揪褪秋嬈罚虏栾嬈放撇季挚Х荣惖揽蓪?shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)復(fù)用。新茶飲品牌所擅長的茶飲領(lǐng)域與咖啡領(lǐng)域本就有著一定關(guān)聯(lián)性，新茶飲品牌入局咖啡領(lǐng)域，便能夠?qū)⑵湓谛虏栾嬵I(lǐng)域所積累下來的運(yùn)營、產(chǎn)品研發(fā)、門店拓展等方面的經(jīng)驗(yàn)與資源實(shí)現(xiàn)復(fù)用，避免多走彎路，在較短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)咖啡業(yè)務(wù)的發(fā)展。

另一方面，中國咖啡消費(fèi)市場規(guī)模尚有很大的拓展空間。據(jù)灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022 年中國人均年飲用咖啡量僅為 11.3杯，遠(yuǎn)低于巴西的376.0杯、 美國的288.9杯和日本的207.4杯。但中國人在喝咖啡這短短幾十年里，已經(jīng)造就了很多爆款，比如生椰拿鐵、椰青美式等等，這些大膽的創(chuàng)新激發(fā)了市場商家、消費(fèi)者的活躍度。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年，咖啡市場規(guī)模預(yù)計(jì)將從現(xiàn)有的近4000億擴(kuò)大至6178億。《2023中國咖啡市場洞察報(bào)告》顯示，新茶飲已經(jīng)成為咖啡賽道的有力推手；一家成立22年的咖啡烘焙加工企業(yè)巨匠對外也曾表示：大概在5年前他們就開始主動(dòng)對接茶飲系統(tǒng)。

同樣瑞幸、星巴克們，也在向新茶飲進(jìn)軍，新茶飲品牌殺入咖啡賽道也就順理成章。但是無論是咖啡品牌做茶飲，或是新茶飲品牌做咖啡，都還有很長的路要走。