最近，我和身邊朋友聊起如何在不斷內(nèi)卷中保有生活的樂趣，發(fā)現(xiàn)不少人都提到平日里最松弛的時刻，是在廚房里。他們在下廚中重新找回某種對生活的掌控，也是平日里為數(shù)不多不用在乎結果和他人評價的事。

下廚已經(jīng)成為年輕人一種療愈自我的方式。不一樣的是，當代年輕人既要煙火氣的「治愈和浪漫」，還得擁有從容不迫的廚房體驗，廚房里的技術含量也越來越高。

▲ 圖片來自：《想做飯的女人和想吃飯的女人》

我的早晨一般從一杯豆?jié){開始，小時候上學之前，母親常用九陽豆?jié){機打一杯熱氣騰騰的豆?jié){，這個習慣延續(xù)到了今天。相信很多人和我一樣，想起豆?jié){機就會聯(lián)想到九陽。

(資料圖)

這是一個品牌在垂直領域做到極致的代表，如同過去人們習慣把床墊統(tǒng)稱為席夢思，把越野車統(tǒng)稱為吉普車一樣。不過，這也導致很多人留下了九陽只有豆?jié){機的印象。

在參加九陽發(fā)布會之前，我也這樣認為。但實際上我發(fā)現(xiàn)，九陽不知不覺占據(jù)了無數(shù)家庭廚房的各個角落，成為一個多品類多年第一的寶藏品牌。

作為一個科技編輯，比起差異化越來越小的智能手機等數(shù)碼產(chǎn)品，我居然在九陽新品發(fā)布會的這些小家電上找到了久違的生活樂趣，并開始重新審視技術對于生活的意義。

太空科技，讓時間成為食物的摯友

很多愛下廚的年輕人，都喜歡逛一個叫「炸廚房」的豆瓣小組，他們的日常就是下廚翻車大賞——花式毀食物、毀廚具，組員們自稱「小炸彈」。

有人統(tǒng)計過「炸廚房」小組里廚房是怎么被炸的，其中忘了時間、加熱過度、燒干燒糊是最高頻的「炸廚房」姿勢，而「慘遭毒手」最多的廚電則包括空氣炸鍋、電飯煲、微波爐、烤箱等。

空氣炸鍋這兩年可謂是廚房里的網(wǎng)紅產(chǎn)品，連我這個零廚藝的小白也一度跟風，結果成功加入了「炸廚房」大軍。小紅書上誘人的奧爾良雞翅，被我生生炸成「干焦雞翅膀」。

時間是食物的摯友，也是食物的死敵。

時間一不精準，則意味著一個美食的夭折。過去一個廚師也要通過長年的經(jīng)驗才能精準把控時間，而科技的應用可以讓時間成為食物的摯友。

這是我在體驗九陽新推出的速嫩烤空氣炸鍋后最直觀的感受。

就以烤羊排為例，和我過去使用空氣炸鍋最大的不同在于，我不用再擔心什么時候要翻面才不會烤焦，也不用擔心花費時間太久，只要 9 分鐘就能做出一盤多汁的鮮嫩羊排，真的是太便捷了。對于空氣炸鍋來說，速度和美味往往是不可兼得的魚與熊掌。要快就得足夠高溫，而高溫下食物水分會流失，要保持食物鮮嫩口感就不能流失水分，一旦要中途開蓋翻面就意味著溫度、濕度無法穩(wěn)定，味道會大打折扣。那九陽到底做了什么，改變了無數(shù)美食的風味之旅？

首先是將與時間息息相關的溫度化做風味，突破 200 ℃ 的行業(yè)高溫瓶頸，240 ℃ 遠紅外高溫大火力烘烤，溫度提高 20%，同時擁有波長約 2-14 微米的遠紅外線，可以穿透食物表皮深入到里層，不僅烹飪效率提高約 50%，而且加快食物表面的「美拉德反應」，迅速釋放食物香氣。

此外這款空氣炸鍋創(chuàng)新采用的 6 重蒸汽鎖水技術，讓蒸發(fā)出的水分，會在腔體內(nèi)形成一個高溫飽和的蒸汽環(huán)境，鎖住本身水分，讓烤出來的食物更嫩。▲ V1 Fast 240 ℃遠紅外高溫 + 高飽和蒸氣鎖水技術演示

高溫和鎖水的密切配合才誕生了一盤鮮嫩多汁、香氣馥郁的羊排。我自己也嘗試了幾次，每次都能成功做出令我大快朵頤的羊排，自己在家也能體驗到星級餐廳的美妙滋味。

不用翻面則要從我國的載人航天說起，2021 年，神舟十三號成功發(fā)射，幾位航天員在空間站的「吃播」引起網(wǎng)友熱議。網(wǎng)友們可能不知道的，是有眾多太空科技加持的「太空廚房」，讓航天員告別了過去只能果腹的糊狀食物，在浩渺蒼穹中也能吃上美食。

而九陽，就是載人航天太空廚房的研制單位。

剛剛發(fā)布的九陽速嫩烤空氣炸鍋，正是搭載了太空科技同源的 720 ° 立體熱風循環(huán)加熱技術，食物全程無需開蓋翻面，就可以讓食物均勻受熱、鮮嫩可口。

▲ V1 Fast 720 ° 太空立體熱風循環(huán)加熱技術演示

當太空中的硬核技術，化作廚房里的煙火氣，我回想多年前一位修女對 NASA 的質問：「為何在全球還有數(shù)億人處于饑餓的現(xiàn)狀下，卻要花費上億元去探索火星。」至今還有許多人有這樣的疑問。

時任 NASA 馬歇爾太空中心的恩斯特博士在給修女的回信中這樣說道：

深空探索會衍生出很多新技術來改善人們的生活。

從我們習以為常的方便面、紙尿褲，到九陽創(chuàng)新推出的速嫩烤空氣炸鍋 V1 Fast，其實都是將太空科技運用到民用領域的代表。技術創(chuàng)新只有普惠更多人才能實現(xiàn)更大的價值。

健康，一鍋米飯的奧義

大概只有中國人才會想，在太空中也得喝上一杯熱水、吃上一碗熱飯。無論有多少酒食菜肴，米飯，是多數(shù)中國人餐桌上不變的主角。

然而得到一碗美味健康的米飯卻不容易，很多人往往會忽視電飯煲的健康常識，只要不壞，一個電飯煲一用就是三四年，然而很多電飯煲隨著時間流逝，內(nèi)膽涂層開始脫落，一些看不見的問題隨之而來。

雖然電飯煲的內(nèi)膽涂層材質一般不會有危害，但如果采用鋁合金材質的電飯煲在涂層脫落后，暴露的鋁基材與食物接觸，長期混入食物中的鋁元素攝入量超標后，就有可能帶來健康風險。

尤其是你如果平時喜歡用電飯煲做酸辣湯、糖醋排骨之類的料理，在高溫及酸性物質的長期作用下，可能會發(fā)生化學反應加劇鋁溶出。鋁元素一旦被人體吸收，就不會輕易被排出。長期儲存在人體內(nèi)，可能會影響到骨骼以及神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

既然涂層有健康隱患，那能不能不要涂層，或者不使用含鋁的材料？但是鋁材料有較強導熱性和較低的成本，普通不銹鋼材質又十分粘鍋，所以長期以來廠商們做出了最符合成本效益的選擇——使用有化學涂層的鋁制內(nèi)膽。

這一有健康風險的情況已經(jīng)開始改變，在九陽最新發(fā)布的 0 涂層不粘電飯煲 N1S 上，采用不銹鋼內(nèi)膽，真正 0 涂層，徹底擺脫了涂層脫落的風險，同時用「水」做成的物理涂層隔開米粒和內(nèi)膽，提高不粘效果。▲ 米飯倒扣不粘實驗：左邊為普通不銹鋼內(nèi)膽，米飯粘鍋明顯；右邊為九陽 0 涂層不粘電飯煲，幾乎沒有米粒殘余

實現(xiàn) 0 涂層不粘靠的是點陣微坑水潤膜技術，通過風冷精準控溫太空技術快速冷卻內(nèi)膽，讓內(nèi)膽形成一層厚度均勻的水潤膜，這層水潤膜代替了化學涂層，在米飯和內(nèi)膽間形成一道天然的保護膜。

同時，九陽自主研發(fā)的「點陣微坑」技術能讓水潤膜的附著時間更久，在內(nèi)膽壁上點陣排布了 20 萬個微坑，這些微坑使水潤膜面積增加 37.4%，同時讓米飯與內(nèi)膽壁接觸面積減少了 35%，創(chuàng)新實現(xiàn)了 0 涂層還不粘的電飯煲。

▲ 水潤膜形成及隔開內(nèi)膽和米粒放大示意

點陣微坑水潤膜技術加持帶來的優(yōu)勢，不只去掉化學涂層同時保持不粘，更為一鍋美味的米飯打下了基礎。

另一項太空科技同源的風冷精準控溫技術，讓電飯煲同時擁有升溫「油門」和降溫「剎車」，以更加精準控制溫度的變化，也正因為沒有了內(nèi)膽涂層的阻熱，升溫速率大大提升，可以充分進行 120 ℃ 美拉德反應增香，煮出香、糯、彈、松、勻的 5A 級好米飯，米粒更加軟糯 Q 彈。

佐治亞理工學院機械工程與生物系、物理學副教授胡立德（David Hu）曾發(fā)表過一篇題為「炒飯的物理學（The Physics of Tossing Fried Rice）」，通過模擬炒飯動作的模型，以此得出炒飯最佳的溫度和「甩鍋」頻率。

這種以科研精神和方式來研究美食的態(tài)度，我也在九陽這款電飯煲上看到了。米飯作為中國人不可或缺的主食，的確值得我們在技術上深耕投入。

風味，于無聲處細品

1994 年，九陽第一臺豆?jié){機誕生，如今成為豆?jié){機的代名詞。憑借著近三十年豆?jié){機發(fā)展積累下來的破壁技術，目前在行業(yè)中始終保持領先地位。

九陽的破壁機也延續(xù)了在豆?jié){機上的火爆，根據(jù)第三方市場調(diào)研機構奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)，九陽破壁機連續(xù) 7 年銷售冠軍，平均每 10s 就有一臺九陽破壁機售出。

2016 年，九陽就推出了加熱型破壁機——九陽 Y15。2019 年，九陽帶來了不用手洗破壁機，破壁行業(yè)進入「不用手洗」時代。

似乎每隔 3 年左右，九陽破壁機就會迎來一次重大技術迭代。在這次的發(fā)布會上，也再次對破壁機進行了升級，推出了九陽變頻輕音破壁機 B1。在解決操作的便捷性后，這次九陽將目光放到了破壁機聽覺和口感兼得的體驗上。

如果你有一個小家庭，可能會有這樣的經(jīng)歷，早上叫醒你的可能不是鬧鐘，而是破壁機穿透力極強的噪音，但你也不好意思埋怨早起為你做飯的家人。九陽變頻輕音破壁機 B1 則通過無碳刷設計的變頻無刷電機，避免了傳統(tǒng)電機碳刷而摩擦產(chǎn)生巨大噪音，加上使用丁基減振材料和雙層隔音杯降低振動噪聲，制作豆?jié){過程平均噪音僅 48.8 分貝，比人們面對面說話聲還要低，正常說話聲在 55 分貝左右。

丁基這種新型材料過去常應用在潛水艇的發(fā)動機減振上，以減少因發(fā)動機振動所引發(fā)的蹤跡泄露。

當然，市場上達到類似低噪音水平的破壁機不止九陽，但卻往往以犧牲粉碎效果為代價——通過降低電機的轉速和動力，降低噪音的同時也損失了破壁性能。而九陽采用的變頻無刷電機，噪音的煩惱度降低 64%，電機動力提升 100%，讓食物口感更加細膩。

豆?jié){破壁粒徑低至 97 微米左右，比傳統(tǒng)破壁機細膩度提高 4 倍多。這款破壁機還能實現(xiàn)研磨方向和速度的無級可調(diào)，能做出口感粗細可調(diào)的飲品，滿足不同消費者對于不同營養(yǎng)和口感的需求。

對于這款破壁機，能感受到它優(yōu)秀體驗的不止是使用者，還有家里的其他成員，對于一款家用產(chǎn)品來說，這樣的人文關懷也讓技術有了更多溫度。

三餐煙火，四季風味，是對美好生活方式的提案

小家電崛起的這幾年里，不斷充盈了我們的廚房空間，它們滿足了我們對生活的想象，也會帶給我們很多新鮮感，擺放在廚房里，讓我們像是擁有了生活的煙火氣，但真正既健康又實用的小家電依然是剛需。

熱潮退卻的下半場，小家電還是需要用更務實的原創(chuàng)技術解決用戶痛點，來打動消費者。

九陽屬于這樣的原創(chuàng)技術主義者，務實但求變。

這次發(fā)布會上，作為豆?jié){機發(fā)明者的九陽，也推出了一款全新產(chǎn)品——低嘌呤不用手洗豆?jié){機 K7，實現(xiàn)可溶性蛋白含量約為普通豆?jié){的 5 倍，更易于人體吸收。

同時這款產(chǎn)品采用新的豆?jié){降嘌呤工藝，讓低嘌呤豆?jié){的嘌呤含量約為米飯的二分之一，對于尿酸高和有痛風的患者來說十分友好，可以更加放心地暢飲健康好豆?jié){。

此外，我看到九陽廚房里煙火氣背后，有「太空廚房」里的太空科技支撐。中國人總是善于用食物來縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離，而太空科技將我們從星辰大海拉回到一鍋米飯蒸騰的熱氣中。

「以創(chuàng)新技術打動消費者」的品牌性格，也促使九陽從一款豆?jié){機起步，到今天成為小家電行業(yè)的頭部品牌，在空氣炸鍋、破壁機等多個品類連續(xù)多年行業(yè)第一。

而九陽成為載人航天太空廚房研制單位，則是堅持技術創(chuàng)新下順其自然的事情。如同經(jīng)濟學家布萊恩 · 阿瑟在《科技的本性》（The Nature of Technology）一書中的觀點：

一項技術的許多組成部分被其他技術共享，因此隨著這些成分在主技術『之外』的其他應用上有所改進，大量進步就這樣自動產(chǎn)生了。

九陽相關負責人告訴愛范兒，九陽從 2013 年就開始參與到載人航天太空廚房研制任務中，太空科技已經(jīng)積累了近 10 年，把這些技術應用到小家電中，讓更多人享用是自然而然的事情。

原創(chuàng)技術早已成為九陽的 DNA，創(chuàng)新和健康是我們始終不變的追求。

創(chuàng)造新事物，離不開技術創(chuàng)新。凱文 · 凱利認為，科技想要的，就是人類想要的。但我的觀點恰恰相反，科技應該以人為本，人類想要的，才是科技要的。

在科技行業(yè)，只有不斷地通過技術創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質，從而讓生活更健康更美好，才能真正打動消費者。

與其說九陽是一個小家電品牌，不如說這是一家「健康生活方式提案公司」，一直在通過原創(chuàng)技術創(chuàng)新提供一種更好的生活方案。

什么是生活方式提案？就是帶給人們健康幸福，提升生活體驗，提供讓生活更美好的方案，這和賣什么類型的產(chǎn)品沒有直接關系。蔦屋書店創(chuàng)始人增田宗昭認為，蘋果就屬于這樣的「生活方式提案公司」。

生活提案的意義，在于能跨越國境、人種、時代、性別。這些 iPhone 都做到了。史蒂夫 · 喬布斯并不是創(chuàng)造一個暢銷產(chǎn)品，而是進行了生活提案。

回看九陽發(fā)布的幾款新品，正是一次次對生活的提案。

九陽速嫩烤空氣炸鍋 V1 Fast，降低了每個人烹飪美食的門檻。

九陽 0 涂層不粘電飯煲 N1S，讓你和家人的每一餐都更健康更美味。九陽變頻輕音破壁機 B1，為家庭中其他成員也帶來了輕音的舒適關懷。

這種以技術創(chuàng)新和健康品質為核心的「生活方式提案」，也是九陽在小家電市場中不斷成長和發(fā)展，成為行業(yè)領導者關鍵所在。