三餐四季，造就了煙火人間。

(相關(guān)資料圖)

但在傳統(tǒng)印象中，做飯這事兒并不浪漫。配菜起火、洗碗擦地、清潔油煙 …… 繁瑣的下廚過(guò)程，往往讓人心生疲憊。

如今，面對(duì)繁瑣的烹飪，方太正在用一套集功能、智能、美學(xué)設(shè)計(jì)于一身的全新智慧烹飪解決方案，突破傳統(tǒng)廚房功能，為中國(guó)集成烹飪中心市場(chǎng)注入新能量。

它，會(huì)給廚房帶來(lái)什么樣的變化呢？本期，我們使用全新的方太集成烹飪中心 X 系列和水槽洗碗機(jī)新 5 系，進(jìn)行了一系列高難度下廚挑戰(zhàn)，戳下方視頻，搶先感受這場(chǎng)廚房里的「視覺(jué)奇觀」。

有煙火氣，沒(méi)油煙氣

「做飯使人變老」，此話不假。

美食家們追求的「美拉德反應(yīng)」，往往要以下廚者被油煙包圍為代價(jià)才能獲得。嗆鍋、爆炒時(shí)，廚房?jī)?nèi)的 PM2.5 濃度會(huì)陡然升高至平時(shí)的幾十到上百倍不等，不僅會(huì)對(duì)人體的呼吸道造成傷害，還會(huì)刺激皮膚，加速衰老。油煙，因此成為很多人拒絕下廚的頭等原因。

方太集成烹飪中心 X 系列，在面對(duì)極限煙量時(shí)表現(xiàn)如何呢？

這是一個(gè) 6.5 立方米的空間，相當(dāng)于一間普通家庭廚房所能容納的油煙體積。當(dāng)油煙完全充滿這個(gè)透明立方體，我們可以非常直觀地看到方太集成烹飪中心 X 系列的吸排能力。40 秒，擦張桌子的功夫，方太集成烹飪中心 X 系列完全凈化了這間廚房。如此驚人的吸排能力，得益于它的云騰智驅(qū)引擎科技，使用時(shí)，巡航風(fēng)量最高可以達(dá)到 27m3/min，能夠妥妥實(shí)現(xiàn)無(wú)煙自由。不過(guò)，單看吸排速度，還不能看到一臺(tái)油煙機(jī)的「真功夫」。油煙向四面八方逃離時(shí)，吸排速度再快，也難免有漏網(wǎng)之「煙」。因此，一臺(tái)成熟優(yōu)秀的吸油煙機(jī)，除了強(qiáng)力吸排，還得具備把四散逃逸的油煙快速聚攏到一起的能力 —— 即攏煙能力。

為了看看方太集成烹飪中心 X 系列的攏煙能力，我們打造了一個(gè) 1.2 米的超寬出煙區(qū)，這個(gè)寬度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了日常烹飪時(shí)的油煙升騰范圍，方太集成烹飪中心 X 系列能 hold 住嗎？

從實(shí)驗(yàn)畫(huà)面中可以看見(jiàn)，油煙剛剛冒出來(lái)，就被吸入了油煙機(jī)。這就是方太集成烹飪中心 X 系列的凈煙絕技：源點(diǎn)低吸。相較于市面上的頂吸和側(cè)吸式油煙機(jī)，它的油煙入口更低，能趕在油煙擴(kuò)散之前，將它們一網(wǎng)打盡。

同時(shí)，上排式吸油煙方式，也為烹飪體驗(yàn)的提升助力了一把，它順應(yīng)油煙上升曲線，能夠快速吸走油煙，凈化廚房，讓下廚者完全告別油煙撲臉的難題。

值得一提的是，方太集成烹飪中心 X 系列還帶來(lái)了更安靜的烹飪環(huán)境，它將發(fā)動(dòng)機(jī)位置上置，使噪音遠(yuǎn)離人耳，再加上專門的降噪設(shè)計(jì)，為家中大廚營(yíng)造出了更靜心的烹飪體驗(yàn)。

巔峰蒸烤技法，一鍵掌握

再看看它的蒸烤能力。

蒸烤，新手友好，簡(jiǎn)單的操作，就能收獲一大波入門級(jí)美食。但想要蒸得軟嫩，烤得香脆，對(duì)于蒸烤一體機(jī)來(lái)說(shuō)，并不是簡(jiǎn)單事兒。溫濕控制一旦沒(méi)做好，美食就有翻車風(fēng)險(xiǎn)。如何巧妙地測(cè)驗(yàn)出方太集成烹飪中心 X 系列的蒸烤能力呢？

我們準(zhǔn)備了一個(gè)刁鉆的測(cè)試 —— 用果蔬干模式蒸烤鮮花。

鮮花，花芯厚，花瓣薄。想要得到一把顏色不失真，同時(shí)又全面干爽，可以長(zhǎng)久保留的永生花，需要高明的溫濕控制。一旦過(guò)干，花瓣不僅會(huì)流失原本色彩，還會(huì)因?yàn)檫^(guò)于干燥變得干脆易碎。但如果過(guò)濕，又容易復(fù)潮霉變，不易保存。方太集成烹飪中心 X 系列能烤出「梵高的向日葵」嗎？果蔬干模式，80°C，開(kāi)烤。2 小時(shí)后，我們拿到了一把兼具飽滿色彩和干爽手感的鮮花。方太集成烹飪中心 X 系列，又一次給足了我們驚喜。如此省心，得益于方太出色的溫濕雙控科技。在烤鮮花的過(guò)程中，蒸烤一體機(jī)可以隨時(shí)排出腔體內(nèi)產(chǎn)生的水汽，保持低濕環(huán)境，讓花朵保持艷麗色彩的同時(shí)，又足夠干燥。

火力全開(kāi)，搞定完美爆炒

如果說(shuō)廚房正在變成家庭的中心，那么一個(gè)好灶，就位于這個(gè)中心的塔尖。

爆炒，則是檢驗(yàn)一個(gè)灶好用與否的絕佳方式。它是中式烹飪的獨(dú)有技法，通過(guò)極短時(shí)間的高溫烹飪，趕在肉類食材的肌肉纖維收縮之前，鎖住食材內(nèi)部的水分，將肉炒熟。這種烹飪方式，能最大程度地保住食材鮮嫩的口感。圖片來(lái)源：pexels

而炒出來(lái)的菜是否爽脆彈牙，核心就在于溫度。油的多少、食材表面的水分、炒鍋的起始溫度、灶最高火力，都能通過(guò)影響溫度，作用在食物的口感上。這也解釋了為什么我們總覺(jué)得餐館里的菜比家里的好吃，其秘訣就在于餐館后廚夠猛的火，和夠多的油。

方太集成烹飪中心 X 系列，能炒出完美「鍋氣」嗎？我們決定使用碳鋼鍋考察它的火力表現(xiàn)。

碳鋼鍋首次高溫加熱時(shí)，表面會(huì)氧化變藍(lán)，持續(xù)加熱下將由藍(lán)轉(zhuǎn)銀。因此使用碳鋼鍋，我們可以通過(guò)觀察兩組鍋的變色面積與速度，直觀看出火力表現(xiàn)。能夠明顯看出，上圖左側(cè)使用方太集成烹飪中心 X 系列的鍋，不僅能夠快速變色，還能均勻變色。如此猛而勻的火力，方太是怎么做到的？在觀察方太的灶體結(jié)構(gòu)后，我們有了結(jié)論：首先是噴火孔夠多，足足有 608 個(gè)，遠(yuǎn)超普通家庭常用的爐灶。其次是有效火力多，燃燒夠充分。在聚能方面，方太采用了新一代的隔熱聚能罩，這項(xiàng)靈感來(lái)自航天器燃燒器的沙丘駐渦火焰穩(wěn)定科技，可以為烹飪帶來(lái)高達(dá) 5.0KW 熱負(fù)荷，70% 熱效率，極大提升了火焰燃燒的穩(wěn)定性，并減少了熱量散失。再就是完全上進(jìn)風(fēng)的燃燒方式，爆炒夠安全。火力夠猛夠勻，對(duì)于炒菜來(lái)說(shuō)，的確是件好事，但烹飪環(huán)境溫度過(guò)高可能變成一個(gè)安全隱患。方太采用完全上進(jìn)風(fēng)的燃燒方式，在保證充分燃燒的基礎(chǔ)上，將燃?xì)饪諝饣旌系膮^(qū)域與蒸烤的電路區(qū)域完全區(qū)隔，確保了使用安全。

解放雙手，高能凈洗

一個(gè)智能的廚房，當(dāng)然不能少了洗碗機(jī)。

那么檢驗(yàn)一臺(tái)洗碗機(jī)到底好不好用，是否真正能解放雙手，最好的實(shí)驗(yàn)?zāi)^(guò)于安排最難洗的餐具。為了看看方太水槽洗碗機(jī)新 5 系的潔凈力如何，我們找來(lái)了兩套刁鉆餐具 —— 脆弱的玻璃 U 型醒酒器、花紋復(fù)雜的水晶玻璃杯。

U 型醒酒器，口徑小肚子大，可以讓紅酒在瓶?jī)?nèi)充分地氧化，形成獨(dú)特風(fēng)味，窄頸的瓶口又可以鎖住香氣，避免酒香散掉。但脆薄的玻璃材質(zhì)以及上窄下寬的特殊構(gòu)造，往往給清洗造成了非常大的難題。而精致的水晶玻璃杯，花紋繁復(fù)，精致的紋路往往會(huì)成為污垢附著的重災(zāi)區(qū)。洗碗機(jī)器人，會(huì)最終淪為洗碗機(jī)「氣」人嗎？為了看到科學(xué)對(duì)比，我們準(zhǔn)備手洗組作為實(shí)驗(yàn)參照。洗碗機(jī)開(kāi)始工作，通過(guò)內(nèi)置的攝像頭，可以看到強(qiáng)勁水流從噴淋臂中高速?zèng)_擊出來(lái)，這就是方太水槽洗碗機(jī)新 5 系 E5/Z5 所帶來(lái)的全新高能氣泡洗 3.0 技術(shù)，通過(guò)運(yùn)用仿生學(xué)「一剝二沖三洗」的凈洗黃金法則可以輕松破解清洗難題。Buff 不止高能氣泡，方太水槽洗碗機(jī)新 5 系，還搭載了潔凈力 MAX 的行星式噴淋臂。傳統(tǒng)洗碗機(jī)往往采用噴水方向單一的普通噴淋臂，碰到碗具疊放、亂放就容易出現(xiàn)清潔死角。而方太水槽洗碗機(jī)新 5 系所采用的獨(dú)家噴淋結(jié)構(gòu) —— 高能氣泡洗行星式噴淋臂，由 1 個(gè)公轉(zhuǎn)噴淋臂，2 個(gè)自轉(zhuǎn)噴淋盤組成，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)可實(shí)現(xiàn)行星繞飛式的 360° 沖洗，揚(yáng)程更大范圍更廣。不僅如此，自轉(zhuǎn)噴淋盤還支持雙重進(jìn)氣，進(jìn)行二次加速，提升水氣混動(dòng)沖擊力，噴淋臂末端水流強(qiáng)壓無(wú)損耗，真正實(shí)現(xiàn)全腔凈洗。

清洗完畢，看看差距。左邊機(jī)洗組瓶杯身明亮通透，拋光感十足，而右側(cè)手洗組，水漬殘留明顯，玻璃表現(xiàn)也明顯發(fā)霧。

肉眼看上去，差距的確明顯。肉眼看不到的地方呢？洗碗機(jī)真的洗干凈了嗎？有沒(méi)有刮傷餐具呢？檢測(cè)思路打開(kāi)一點(diǎn)，上顯微鏡。1000 倍的顯微鏡下，手洗水晶杯的污漬殘留更加明顯了。反觀機(jī)洗組，水杯復(fù)雜的花紋凹槽，不僅沒(méi)有污漬殘留，水杯表面也沒(méi)有受損，高能氣泡洗技術(shù)，如此看來(lái)確實(shí)「高能」。更懂中國(guó)廚房的洗碗機(jī)，不止于洗碗。方太水槽洗碗機(jī)新 5 系還能凈洗果蔬，洗完水靈不破皮，去農(nóng)殘率達(dá) 92%；帝王蟹、小龍蝦清洗也不在話下，洗完后依舊鮮活。水槽洗碗機(jī)是水槽、是洗碗機(jī)、是果蔬海鮮清洗機(jī)，可以輕松滿足餐前果蔬凈化、餐后碗碟凈洗，真正實(shí)現(xiàn)解放雙手。當(dāng)越來(lái)越多的人愛(ài)上了廚房，跟隨四季，在這方寸之地烹調(diào)一道名為「家」的菜肴時(shí)。

方太，也正在以全局性思維探索性能極致的全新智慧烹飪解決方案，讓用戶開(kāi)敞廚房，開(kāi)敞交流，重拾一日三餐里的儀式感。

它讓下廚變得簡(jiǎn)單，開(kāi)火成為享受，清潔充滿愉悅。毫不夸張地說(shuō)，方太全新智慧烹飪解決方案，正在重新定義當(dāng)代理想廚居，它以科技重構(gòu)人們對(duì)廚房的想象，讓美味、舒適、格調(diào)走入萬(wàn)家的同時(shí)，也讓廚房歸于寧?kù)o自然。

在這里，人們只用專注于香味彌漫的餐桌，和愛(ài)的人一起，品嘗幸福滋味。