月餅刮起無糖風無糖不代表沒糖分食用過多仍有危害

2021-09-16 14:15:43來源：楚天都市報

近年來，低脂低糖低鹽的健康飲食概念興起，這股風也刮到了月餅界。傳統月餅含糖量、熱量都很高，令一些減肥人士和糖尿病患者望而卻步。不少商家順勢推出低糖、低油、低脂的健康月餅，一些月餅更是貼上了“零蔗糖”“健康”“養生”“糖尿病人可食用”等標簽，受到消費者歡迎。

無糖月餅真的健康嗎?對此，江城專家昨日表示，無糖月餅只是通過食材的升級來減糖減脂，但其中所含的淀粉和脂肪仍會造成血糖的波動，選購月餅不能只認準無糖，還要注意食物成分及熱量。

4天吃完一盒月餅阿姨血糖突然升高

眼看中秋來臨，“沒管住嘴”的65歲張阿姨便吃出了問題。

張阿姨有十余年糖尿病病史，因堅持服藥血糖一直控制得不錯，近期，親朋們送來了木糖醇雪皮月餅，號稱糖尿病患者也能食用。覺著健康又可口，張阿姨每天吃1至2枚，4天就吃完了一整盒。之后她總是感覺口渴、小便也明顯增多。她連忙自測空腹血糖，竟高達12mmol/L，餐后血糖更達到25mmol/L，嚇壞的張阿姨趕緊來到長江航運總醫院·武漢腦科醫院腎病內分泌科就診。

經詳細了解病癥及患病經過，并仔細查看了這款月餅的營養成份表后，接診醫師李琴告訴張阿姨，包裝宣傳的無糖是用甜味劑“木糖醇”替代了“蔗糖”，雖然沒有蔗糖，但是其所含的碳水化合物和脂肪比例與傳統月餅并沒有太大區別，仍然是一款高脂高熱量食品。張阿姨吃的這么小小一個月餅，高達289千卡熱量，約等于3至4兩白米飯，而且她在吃了月餅后并沒有減少其他食物量，全天攝入的總熱量遠遠高于每日所需，這才是導致近期血糖升高的“元兇”。

無糖不代表沒糖分食用過多仍有危害

由于傳統月餅往往高油高糖，一些三高人群、中老年人會對月餅“敬而遠之”。如何破圈來吸引更多的人群消費，成為近年來一些月餅廠商的賣點之一。“健康粗糧，木糖醇定制”“低糖蛋黃、低糖松籽仁白蓮蓉月餅”……

近日，極目新聞記者探訪發現，打著“低脂低糖”概念的月餅在商超和網絡購物平臺上熱銷。但也有一些消費者在選購時心里犯起了嘀咕，“這些號稱低脂低糖的月餅真的健康嗎?家有患糖尿病的老人也可以放心買給他們吃嗎?”

記者注意到，市面上的低糖或無糖月餅通常有兩類，一種是以粗糧比如黑芝麻、紫薯等為原料;另一種是在傳統月餅基礎上，通過對食材的升級來減糖減脂。一些宣稱“零蔗糖”“零面粉”“低卡路里”“低脂肪”的月餅，大多用雜糧粉、蕎麥粉等代替傳統的面粉，用木糖醇代替白砂糖。

對此，長江航運總醫院·武漢腦科醫院腎病內分泌科醫生李琴表示，用雜糧粉、蕎麥粉、蕓豆等低升糖谷類食物代替面粉，在一定程度上降低了血糖升高速度;用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇或其他天然、人工合成的甜味劑來代替麥芽糖、綿白糖、蜂蜜、葡萄糖，對糖尿病人群的血糖控制也有一定程度的裨益。

但值得注意的是，雖然某一、兩種成分確實對控糖有益，但仍不能以偏概全，即便是無糖的甜味劑食用過多也有很多危害，如引發胃腸不適，誘發腹瀉、肥胖、高血壓等。一些木糖醇月餅或生酮月餅，雖然在糖和碳水化合物上做了調整，但脂肪含量還是很高。例如網上的一款生酮定制月餅，營養成分中雖然零蔗糖、低淀粉，脂肪含量卻有68%，是很多廣式月餅的1.5倍，這么高的脂肪含量，無論是糖尿病患者，還是出于愛美想控制糖分攝入的人群，都不宜多吃。

比如某款木糖醇月餅在宣傳中提到了“糖尿病、中老年病人專用”，配料表上顯示的主要成分是麥蓮子、蕓豆、植物油、小麥粉、起酥油等，但能量和脂肪含量也分別達到了每100g1638千焦和39%，盲目食用也極不利于血糖的控制。

武漢市中心醫院內分泌科主任毛紅指出，現在市面上的無糖或低糖月餅在制作過程中需要大量面粉等碳水化合物，蛋白質、脂肪含量也高，在人體經過消化吸收后最終會轉化成葡萄糖，一旦過量使用仍然會導致血糖升高。

血糖穩定可少量吃同時要減少主食量

糖尿病患者或者肥胖人群，從此就沒了月餅自由嗎?對此，毛紅主任表示，月餅是高糖、高油脂食品，糖尿病、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、高血脂、冠心病患者等要慎食。但對于糖尿病患者來說，也不是一點不能吃月餅，在血糖穩定的前提下可少量吃點月餅，吃之前可以進行相應的熱量換算，品嘗一點月餅就要減少其它主食的攝入量。糖尿病患者選購月餅不能只認準“無糖”，還要注意食物成分及熱量。

李琴指出，在血糖控制穩定的情況下，有糖尿病基礎疾病的患者是可以適量食用成分配比合適的月餅。在選購時，應注意查看食物營養成分表，尤其要注意脂肪、碳水化合物及蔗糖含量。

李琴建議，“糖友”們如果想吃點月餅，最好是在兩頓主餐之間食用。或者在進餐時，先食用蔬菜、蛋白等低升糖食物后再吃少量月餅，可將一個月餅分成4等份，品嘗其中的1小份，同時應將主食量同比減少。

李琴特別提醒，無糖低脂低卡飲食雖然有利于控制每日食物總熱量的攝入，但不建議長期堅持這種膳食方式。因為長期極低熱量飲食(日熱量攝入小于800千卡)，對身體有很大危害。臨床上經常能接診因長期極低熱量飲食導致厭食、免疫力低下、營養不良等癥狀的患者，一些女性還會出現月經不調等內分泌紊亂癥狀。科學減肥，除了在飲食上控制每日熱卡攝入量適當少于消耗量外，還應保持良好的生活作息習慣，堅持適度的鍛煉。

(廖仕祺周珊劉珊珊)

責任編輯：hnmd003