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(資料圖片)

單縣全羊湯（非遺美食單縣羊肉湯，全透明廚房烹制熬煮）

朋友說他們家附近有一個山東單縣羊湯開業了，這家羊湯館早有耳聞，在長白島就去了，這次落戶沈陽于洪必須得去看看啊，結果排隊一個小時才吃上，大鍋羊湯加上全羊宴，古法制作的羊湯到底是什么味道的？

走進大廳沒有位置，我轉到二樓看看，羊湯館子很大，位于萬科公園大道小區西側城建雅居對面，原來這個位置是儲運五庫，邊上還有一根鐵路，羊湯館是庫房改造而成，充滿濃郁的工業風和羊湯味。足足的羊湯味把我可饞壞了，人多也得等著啊。

廚房四圈都是透明的大玻璃，隔著玻璃能看見師傅忙得不可開交，烀羊肉煮羊湯，羊湯是起碼要煮四個小時以上，急了喝不上啊，要是夏天就好了，門口再擺幾桌估計也能有人喝。

單縣羊湯被稱為“中華第一湯”，民間更是有“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁”的說法，今天來這里就高低整一大碗羊湯，霜降意味著寒冬降至，喝點羊湯才能暖和過冬。

單縣特色羊湯在沈陽也要不少，我覺得牧山村這家羊湯屬于特別干凈透明哪一種。制作羊湯的廚房全透明是沈陽獨一份，全程可以看見羊湯的制作，如果有興趣的朋友可以來一碗羊湯一個大餅，一邊看著廚師制作，一邊喝著羊湯。

師傅來自山東單縣，他說起羊湯就打開了話匣子，遼寧各地都有羊湯這道美食，正宗羊肉湯極少，大多是各種羊雜湯，沈陽沒有所謂的全羊湯，說來說去還是單縣的羊肉湯最有名氣。不能現煮現吃，這里一個秘笈，熬羊湯是一個技術活，他們家是采用不銹鋼煲湯機，這樣的一鍋羊肉要煮三個小時才能出品。

單縣羊湯特點就是半鍋羊肉半鍋湯，羊湯看似乳白，其實呈黃白色，里面有羊骨棒和羊油是湯色乳白的秘密，骨質里面的膠原蛋白與羊油脂肪混合在一起的時候才能變成白色的湯底，古法技藝傳承的羊湯就應該是這樣。

店內羊肉都是掛在冰柜里面排酸中，山羊肉是熬制羊湯最好的食材

現在市場羊肉多錢一斤我也不知道，咱也不敢問，反正羊肉是最好吃的肉，愛美吃羊肉，羊肉算是健康的美味，吃再多羊肉也不會發胖，另外羊湯是一個好東西，堪稱三九天的最佳補品，三伏天喝羊湯也是極佳的選擇，驅寒解暑都可以。

菜價都寫在墻面上，不知道大家能不能看清楚。孜然羊肉、扒羊肉、干炸羊排，特色炒羊渣、水煮羊肉、酸辣羊血、紅燒明鏡、尖椒羊寶、香辣羊腸、干煸羊肺、香辣羊腦等。我就不一一列出了。

羊雜湯20元，羊肉湯稍微貴了點，26元一碗，我各點了一碗，羊肉面和羊肉粉是什么樣子，我也沒看見，等下次有時間再說。

眼看著一盤盤的羊肉美食端出去，我還在認真等著桌位，晚上六七點鐘是人氣最旺的時候，排隊超過10桌以上。

羊雜湯鍋仔是最適合多人，可以隨時加熱，保證羊肉湯味道始終如一。

大碗喝湯大口吃肉才是人生最美的相遇。

羊肉湯配大餅，羊雜湯配燒賣。

羊雜湯，帶著羊血、羊肝、羊肚、羊腸，料很足，味道真正點，加上鹽、胡椒粉即可，喜歡吃辣就來一勺辣椒油，有朋友喜歡放醋，說是能解除油膩感。

羊肉湯來了，羊肉都是大片的，熱乎乎的一碗羊肉湯喝下去，渾身都是暖和起來。續湯免費。調料都是自己放碗里，如果點羊雜鍋仔，千萬別把調料都放在鍋里，因為喝羊湯這東西是眾口難調啊，白胡椒是提味專用，也不能多放。香菜也不能多放，否則吃不出羊肉的鮮味了。

三種小菜都是免費添加的。

炒羊血，顏色純正，滑溜溜的羊血每桌似乎都是必備的。

羊肝特嫩啊，如果喜歡吃羊肝，還有鹵羊雜的拼盤，那種也特別下酒啊。

爆肚是每次喝羊湯必點的，爆肚這道菜，做起來挺難，爆肚要選鮮百葉，水發的不行

這道菜幾乎都被我吃了，口感賊脆，麻將汁調制得也非常好吃。

蒜泥羊肉是今天最硬的菜，吃不起二師兄的五花肉，咱吃羊肉啊，還特別健康

少許蒜泥加上羊肉，別提多鮮美了，如果再來點臘八蒜，才叫做冬天應景的美食。

最后吃一屜燒麥結束今日的美食之旅，廚房里面有現場加工的大餅和餡餅，但是我最喜歡吃羊肉餡的燒麥了，如今氣溫降到零度了，吃燒烤喝啤酒的季節過去了，現在吃熱乎乎的美食最應季，喝羊湯能解決一切問題。