受新一輪疫情影響，原本逐步復蘇的餐飲、零售業(yè)再次遭受沖擊。餐飲、零售行業(yè)中小企業(yè)多、民間資本多，抗風險能力弱。為助力餐飲、零售企業(yè)渡過難關(guān)及早重現(xiàn)“人間煙火氣”，因業(yè)施策，著力減輕企業(yè)負擔;因企施策，加強金融等定向幫扶;因地施策，拓展市場新空間，成為各地助企紓困政策的著力點。

餐飲住宿受重創(chuàng)，渴望及早“回血”

“堂食剛剛恢復，客流量遠沒有達到疫情前。”德香茶樓南京區(qū)域負責人謝文華說，為共渡難關(guān)，旗下店鋪所在的德基廣場直接減免了企業(yè)部分租金。“德基廣場是按照營業(yè)額比例減免的，比如商家營業(yè)額只有原營業(yè)額的1/3，那么直接減免2/3的租金，這對企業(yè)幫助較大，不管盈利多少，至少能先活下去，避免現(xiàn)金流斷裂。”在她看來，目前疫情態(tài)勢仍不明朗，企業(yè)首先面臨的是房租難題，希望租金這一塊能夠有更為具體的定向扶持政策，幫助大家一起撐下去。

受疫情反復沖擊，位于南京夫子廟步行街的秦淮人家至今仍未開門。“因為我們店鋪位于景區(qū)內(nèi)，現(xiàn)在還不能堂食，這對我們影響很大，雖然也開通了線上送餐，但是處在景區(qū)不占優(yōu)勢，有的騎手不愿往里面騎，停車也不好停。再說點外賣大家更偏向于價格較低的套餐，不會像到店就餐一樣‘吃大餐’。”秦淮人家夫子廟店經(jīng)理洪芳說，現(xiàn)在最困難的是景區(qū)內(nèi)的商家，盡管部分景區(qū)已開放，但游客少生意也少。

住宿業(yè)同樣受到重創(chuàng)。“新一輪疫情使得酒店行業(yè)入住率降到‘冰點’，第一季度我們的入住率只有33%左右，從未有過這么低。”金陵飯店總經(jīng)理周蕾說，今年各類原材料價格都在上漲，企業(yè)運營成本不斷增加。

此輪疫情對餐飲行業(yè)影響有多大?省餐飲行業(yè)協(xié)會調(diào)研顯示，預計全省餐飲業(yè)3月份累計損失超300億元，南京、鹽城、南通餐飲業(yè)營收下降超90%。今年的清明小長假，全省餐飲服務收入與去年同期相比下降70%以上。就連往年一桌難求的鄉(xiāng)村旅游點，今年清明門庭冷落，餐飲上座率不足20%。

連云港市旅游飯店行業(yè)協(xié)會表示，本輪疫情連云港酒店餐飲企業(yè)所受沖擊絕不亞于2020年初疫情暴發(fā)時期。部分會員單位及社會單體餐飲店表示，當前門店員工工資、房屋租金、防疫開支等成本壓力巨大，外賣流量整體萎縮，配送運力緊張。

企業(yè)建議，助企政策能夠根據(jù)原材料大漲等新問題動態(tài)調(diào)整，比如能源費部分返還給企業(yè)，在困難時期對企業(yè)增值稅部分返還，員工社保、養(yǎng)老金、保險繼續(xù)緩繳或少繳等。

物流受阻，批發(fā)零售面臨“三難”

連日來，位于南京市建鄴區(qū)國睿大廈的便利蜂大門緊閉，門上貼著“因疫情隔離，商品運輸受到影響，本店將暫停營業(yè)，待疫情結(jié)束后本店會復業(yè)經(jīng)營”。

被流通環(huán)節(jié)“卡”住的不止線下門店。曾經(jīng)的老字號企業(yè)依靠景區(qū)商業(yè)網(wǎng)點銷售紛紛拓展線上渠道，然而仍遇到物流難題。揚州戴春林化妝品有限公司市場部總監(jiān)祝玉介紹，現(xiàn)在發(fā)貨要看三個點，發(fā)貨地、收貨地和中轉(zhuǎn)站是否受疫情影響，“受疫情影響，消費者接收不到的快遞只能退回來，一來一回企業(yè)要花出去兩份物流費。”

農(nóng)產(chǎn)品在疫情之下同樣受到物流不暢的影響。“其實農(nóng)產(chǎn)品對物流的要求很高、也很迫切，像蒜苗、蒜薹等一旦到了季節(jié)，如果不收割就會變老、壞掉。”江蘇楚漢雄風電子商務有限公司創(chuàng)始人楊紹金說，很多運不出去的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)戶只能就近處理，騎著三輪車拉到縣城銷售，實在銷不出去的最后只能喂家禽。

“疫情之下，批發(fā)零售業(yè)發(fā)展主要面臨市場需求不足、銷售難，成本不斷攀升、運營難，資金流動性問題突出、融資難這三大突出難題。”南京財經(jīng)大學教授、現(xiàn)代服務業(yè)智庫研究員胡雅蓓指出，為應對疫情下消費模式變化，零售企業(yè)投入巨資進行數(shù)字化改造、系統(tǒng)開發(fā)、平臺建設，進一步加劇了資金供給的不足。尤其是對中小微企業(yè)而言，面臨支付員工工資、貸款償還、租金支出等成本壓力，剛性支出約束增加了中小零售企業(yè)在疫情防控常態(tài)化背景下的倒閉風險。

“對企業(yè)來說，政策扶持只是一時，更重要的是要提振消費，讓企業(yè)運轉(zhuǎn)起來，有自身造血能力。”祝玉建議，一方面在疫情防控的前提下盡可能暢通物流，另一方面可立足當?shù)氐南M需求，相關(guān)部門或者行業(yè)協(xié)會加強政策引導，發(fā)起當?shù)卣逛N會、社團團購等，搭建起本地線上線下的銷售渠道，讓企業(yè)與當?shù)叵M者建立起更多連接。

提升抗風險能力，鼓勵企業(yè)轉(zhuǎn)型“自救”

面對餐飲住宿、批發(fā)零售等領(lǐng)域眼下的難題，各地各部門出臺的政策更加有的放矢——既包括切實減輕零售企業(yè)用工、租金和現(xiàn)金流負擔，分級分類實行差別化的財政扶持政策，降低零售企業(yè)運營成本;又有加強縣域商業(yè)體系建設、持續(xù)培育國際消費中心城市，激發(fā)零售市場恢復發(fā)展新動能的具體部署。

“既要紓困，提升企業(yè)的抗風險能力;也要創(chuàng)造消費需求，打造更好的消費環(huán)境，助力企業(yè)長遠的發(fā)展。”省商務廳相關(guān)負責人告訴記者，我省發(fā)布的進一步幫助商務領(lǐng)域市場主體紓困解難的若干措施中，就提出引導外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)出臺降費、數(shù)字化運營、技能提升、促消費、規(guī)范管理等江蘇惠企方案并督促落實;提供經(jīng)營診斷、餐品設計、推廣營銷等專業(yè)性服務開展幫扶，強化中小餐飲商戶數(shù)字化運營能力等。

各地助企紓困力度也在加大。南京市發(fā)布支持批零住餐等服務行業(yè)紓困發(fā)展十條措施，支持餐飲企業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)、新場景，積極推進中央廚房建設，鼓勵提供到店自取、外賣送餐服務，對列入全省重點餐飲企業(yè)名單的企業(yè)，分檔給予政策支持;淮安市引導外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務費標準，允許對餐飲企業(yè)階段性實施緩繳失業(yè)保險、工傷保險費政策;蘇州對批發(fā)零售、住宿餐飲等重點行業(yè)領(lǐng)域，地方法人銀行機構(gòu)發(fā)放的中小微企業(yè)貸款利率低于同期LPR的、銀行機構(gòu)辦理票據(jù)貼現(xiàn)利率明顯低于市場平均水平的，給予全額再貸款、再貼現(xiàn)支持。

“在政策鼓勵引導下，我們正加強員工培訓，提高企業(yè)內(nèi)部管理、服務流程和菜品研發(fā)，這樣大家心態(tài)更淡定、狀態(tài)更積極。”好記餐飲集團運營總監(jiān)范柯呈說，公司在門店積極維持運營的同時發(fā)展線上自有商城，為各家公司定制員工餐。周蕾說，市場在不斷變化，比如線上運營已從“應急手段”變成“常規(guī)武器”，要想更好地活下去，必須在市場模式的創(chuàng)新變革和行業(yè)困局中努力尋找突破，“今年我們首次打造的自有線上購物節(jié)，3月23日啟幕首日創(chuàng)造銷售額破20萬元，目前訂單正在持續(xù)增加。”