“補(bǔ)欄母豬，我還想再等等。”對(duì)于生豬養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，過(guò)去半年無(wú)疑是煎熬的。饒是有幸躲過(guò)了豬價(jià)暴跌的陳霄(化名)，在思考接下來(lái)舉動(dòng)的時(shí)候，仍然心有余悸。7月18日，華商儲(chǔ)備商品管理中心發(fā)布通知稱(chēng)，將于7月21日進(jìn)行2021年第三次中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)。隨著國(guó)家層面接連出手兜底，經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)半年坍塌式下跌的豬肉價(jià)格，終于出現(xiàn)了企穩(wěn)的信號(hào)。

然而熬過(guò)了至暗時(shí)刻的生豬產(chǎn)業(yè)，仍迫切需要一場(chǎng)復(fù)盤(pán)：亂花漸欲迷人眼，當(dāng)傳統(tǒng)豬周期遇上信息大爆炸時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)、短視頻、社交平臺(tái)……信息參差不齊，形勢(shì)越來(lái)越復(fù)雜，本就周期性波動(dòng)的豬肉市場(chǎng)，也難免被攪得不得安寧。

割肉與硬扛

“最近豬價(jià)剛剛接近成本線，目前市場(chǎng)上還有很多大豬，溫度高大豬不長(zhǎng)肉，溫度超過(guò)28攝氏度，大豬還會(huì)有熱應(yīng)激，看現(xiàn)在這豬價(jià)，自繁自養(yǎng)還是不賺錢(qián)。”即便生豬價(jià)格有了回升的跡象，陳霄依然不敢輕舉妄動(dòng)，對(duì)市場(chǎng)也仍處于觀望的態(tài)度。

震蕩是這段時(shí)間豬肉價(jià)格走勢(shì)的真實(shí)寫(xiě)照。6月末至7月初，豬肉價(jià)格曾有過(guò)短暫回升，但據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，7月9日-16日這周，全國(guó)豬肉價(jià)格為22.51元/公斤，環(huán)比下降0.9%，同比下降51.9%。

但說(shuō)起來(lái)，陳霄其實(shí)是幸運(yùn)的。陳霄的養(yǎng)殖場(chǎng)在河北，今年初，因?yàn)橄胍獢U(kuò)建豬場(chǎng)，陳霄意外躲過(guò)了一劫。彼時(shí)因?yàn)榭吹截i肉價(jià)格已經(jīng)有了下行趨勢(shì)，本著“損失點(diǎn)就損失點(diǎn)吧”的想法，于是將生豬全部清空，拿出時(shí)間及精力投入豬場(chǎng)建設(shè)。但正是這一舉動(dòng)，讓陳霄躲過(guò)了此后長(zhǎng)達(dá)22周的豬價(jià)下跌。

幸運(yùn)兒畢竟是少數(shù)。“現(xiàn)在我就回家挺著，挺不住就賣(mài)標(biāo)豬，肥豬實(shí)在不漲價(jià)的話再賣(mài)，到最后把去年掙到的錢(qián)拼一下。”今年1月前，有人曾勸李軍(化名)將200斤以上的標(biāo)豬都賣(mài)掉，他雖聽(tīng)了勸，但仍留下了一些300斤左右的標(biāo)豬。

然而暴跌來(lái)得太快，壓欄6個(gè)月之后，這些標(biāo)豬已經(jīng)長(zhǎng)成了500斤左右的牛豬，李軍所在的地方，牛豬肉價(jià)也就5.4元一斤。據(jù)李軍介紹，他養(yǎng)豬的成本在每斤8.5-9元左右，“一斤就虧4塊錢(qián)，一頭豬將近300斤，成本上就虧1000多塊錢(qián)。”

據(jù)了解，這一輪豬肉價(jià)格的下跌，始于2021年春節(jié)過(guò)后。以北京為例，今年1月，豬肉批發(fā)價(jià)格還維持在43元/公斤左右，但截至今年7月中旬，豬肉批發(fā)價(jià)格已經(jīng)下跌至18元/公斤左右，跌幅超過(guò)50%。

算岔了的“賬”

豬肉價(jià)格下跌，遭殃的不只有養(yǎng)殖戶(hù)，企業(yè)也在所難免。最近一段時(shí)間，豬企密集披露2021年半年報(bào)業(yè)績(jī)預(yù)告，虧損成了行業(yè)的常態(tài)。例如正邦科技公告稱(chēng)，預(yù)計(jì)2021年上半年虧損12億-14.5億元，同比下降149.64%-159.99%。雖然牧原股份能夠獨(dú)善其身保持盈利狀態(tài)，預(yù)計(jì)上半年歸母凈利潤(rùn)為94億-102億元，但仍同比下降5.42%-12.83%。

“我現(xiàn)在最后悔的就是低估了市場(chǎng)，沒(méi)想到大集團(tuán)和個(gè)人上的母豬的量這么大。”據(jù)李軍介紹，此前非洲豬瘟爆發(fā)，豬“砍”的多了，才導(dǎo)致了2019年和2020年的高價(jià)，于是很多人入局。按照計(jì)劃，母豬懷孕4個(gè)月，育肥6個(gè)月，去年5、6月上的母豬，恰巧在今年這個(gè)時(shí)候就能將產(chǎn)能釋放。但當(dāng)大家都這樣做，供給端突然集中增加，價(jià)格自然就會(huì)跌入谷底。

豬肉的行情還得從三年前的豬瘟說(shuō)起。2018年，非洲豬瘟在國(guó)內(nèi)迅速蔓延，各地按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部應(yīng)急實(shí)施方案要求，采取了對(duì)疫點(diǎn)內(nèi)其余生豬進(jìn)行撲殺、對(duì)撲殺豬和病死豬進(jìn)行無(wú)害化處理等措施。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提供的數(shù)據(jù)，2018年8月至2019年9月，我國(guó)因感染豬瘟而發(fā)病的豬只數(shù)量為18494頭，死亡數(shù)量為13034頭。但這期間，我國(guó)生豬的存欄量卻減少了8601萬(wàn)頭。供應(yīng)端缺口可想而知，消費(fèi)端豬肉價(jià)格自然水漲船高。

行情好的時(shí)候好到什么程度?陳霄也給北京商報(bào)記者算了筆賬：養(yǎng)牛豬的利潤(rùn)相當(dāng)豐厚。一頭豬1000多甚至2000元的成本，最后能賣(mài)到7000元，賺5000元，誰(shuí)不養(yǎng)大豬?所以大家都延續(xù)了去年的老思路，最后導(dǎo)致市場(chǎng)上的大豬特別多。眼下天氣又越來(lái)越熱，市場(chǎng)不缺肉，掉價(jià)就成了必然。

生產(chǎn)還是投機(jī)

價(jià)高傷民，價(jià)低傷農(nóng)，多少年來(lái)，豬周期始終繞不過(guò)這個(gè)怪圈，但現(xiàn)在的情況又與曾經(jīng)有些差別。

聊起豬肉價(jià)格下跌的情況，來(lái)自山東的老張給出的解釋也與其他人大致相同：去年大家都掙到了錢(qián)，就想著壓欄利益最大化，那時(shí)候大家心里有種堅(jiān)信，價(jià)格一定會(huì)漲上來(lái)，所以才造成了產(chǎn)能的擠壓。

但被問(wèn)及這種堅(jiān)信從哪來(lái)的時(shí)候，老張尷尬地笑了笑，提到了短視頻平臺(tái)上的主播。“一些快手上的主播經(jīng)常說(shuō)，這里發(fā)生豬瘟，那里發(fā)生豬瘟，受這些主播的影響，就認(rèn)為價(jià)格一定會(huì)上漲。因?yàn)檫@些主播本身也都是養(yǎng)殖戶(hù)，或者收豬、賣(mài)料的人。”

大機(jī)構(gòu)裹挾著大量資金入局，開(kāi)啟規(guī)模化、智能化“降維打擊”式的養(yǎng)殖模式，而市場(chǎng)上的信息又紛亂復(fù)雜，要在這其中摸準(zhǔn)本就多變的豬周期，難度可想而知。

搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝對(duì)北京商報(bào)記者分析稱(chēng)，過(guò)去整個(gè)行業(yè)信息傳播并不發(fā)達(dá)，養(yǎng)豬人更側(cè)重于生產(chǎn)性而不是投機(jī)性，所以只要豬長(zhǎng)到了正常的體重就會(huì)出欄，而不會(huì)刻意安排在某個(gè)月份集中出欄。但當(dāng)信息、自媒體發(fā)達(dá)之后，養(yǎng)豬人看到的都是同樣的信息，就會(huì)選擇在同一個(gè)時(shí)間點(diǎn)集中出欄，短期之內(nèi)造成踩踏，出現(xiàn)創(chuàng)紀(jì)錄的下跌。

馮永輝認(rèn)為，要改變豬周期的劇烈波動(dòng)，首先要讓生豬生產(chǎn)更加穩(wěn)定，供應(yīng)就能相對(duì)平穩(wěn)，但要保證生產(chǎn)平穩(wěn)，首先就要解決疫情的威脅，這也相當(dāng)于解決掉影響價(jià)格的最大的不確定因素。其次生產(chǎn)企業(yè)也不能過(guò)于受到自媒體的影響集中壓欄集中拋售。這就意味著，我們要有及時(shí)且權(quán)威準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，向全行業(yè)的生產(chǎn)者及時(shí)發(fā)布，引導(dǎo)生產(chǎn)者合理安排生產(chǎn)。(楊月涵)