隨著消費者代際更替以及“宅經濟”“單身經濟”等興起，預制菜日益成為健康飲食生活的重要選擇，各地方政府、相關企業紛紛加碼預制菜新賽道，我國預制菜產業和市場正在迎來“黃金時代”。

9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預制菜智能烹飪設備專業委員會成立暨首臺預制菜微波爐發布會舉行。

據悉，當天發布的世界首創預制菜微波爐分為家用款和商用款，這也意味著，今后，人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖“世界美食之都”順德的頂流大菜。發布會上，廚藝“小白”用格蘭仕預制菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現場品鑒連連點贊。

據艾媒咨詢發布的《2021年中國預制菜行業分析報告》，超八成用戶每周消費預制菜產品，且購買的首要原因是為了節省時間。因此，主打快捷、高效烹飪的微波爐與預制菜產品一拍即合。

在國內，盡管市面上流行的微波爐已經針對牛奶、米飯、饅頭等常見的食物提供一鍵智能菜單，但是面對口味越來越豐富、菜式越來越多樣的預制菜，不熟悉微波爐烹飪火力的用戶還需研究一番，這對于無論是追求“快節奏”還是“精致懶”的預制菜用戶并不友好。據悉，此次首創預制菜微波爐，針對主食、肉類、湯羹等預制菜種類，設定適配菜單，用戶只需輕點預制菜按鈕，選擇對應的功能與菜品克重，即可坐享美味。預制菜微波爐的推出，不僅契合快節奏的都市生活，也適應當下年輕人的“宅經濟”消費。

鮑汁扣魚腐、金湯花膠雞、順德拆魚羹、順德非遺燒骨……一道道美味從預制菜微波爐中取出后，成為發布會現場的焦點。記者了解到，首創預制菜微波爐的高起點錨定“順德美食”定制菜單，每個菜單經過了上萬份順德預制菜反復實測。

順滋味平臺上的預制菜，都是順德名廚通過“中央廚房”制作而成。如何在最短時間，將-18℃的預制菜凍品還原最佳口感與風味，是預制菜微波爐要攻克的技術難點之一。以湯品為例，若想令冷凍的湯品重新沸騰，預制菜微波爐要讓湯品快速完成-18℃~100℃的溫度變化，還要避免因長時間沸騰而導致汁水變少的情況。格蘭仕烹飪中心的郭工是預制菜微波爐感官測試評測階段的主要負責人，據透露，僅黑蒜燉排骨湯一道菜，他就嘗了100余次。經過格蘭仕烹飪中心團隊的反復調試，最終，預制菜微波爐實現將湯品沸騰時間控制在10秒以內。

預制菜智能烹飪設備專業委員會執行主任、格蘭仕集團副總裁鄒能基表示，立足順德“世界美食之都”“家電之都”的綜合領先實力，格蘭仕將整合發揮綜合領先的智能烹飪技術和智能烹飪設備全產業鏈優勢，通過智能烹飪設備推進預制菜生產標準化、風味標準化、質量標準化，把粵菜師傅、順德名廚的好手藝變成預制菜的大數據、精工藝，讓順德美食文化進一步發揚光大、香飄世界。

9月15日當天，圍繞推動預制菜高質量發展，依托廣東省餐飲服務行業協會“預制菜智能烹飪設備專業委員會”的專業力量，順德區容桂餐飲行業協會、格蘭仕集團發起組建的“大灣區預制菜產業生態聯盟”啟動。

據介紹，“大灣區預制菜產業生態聯盟”致力于以標準為引領，通過相關生態企業間的專業合作、優勢互補，打通預制菜標準體系、產品研發、設備定制、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產業鏈，高標準滿足新時代日益豐富多元的健康飲食消費需求。