今的生鮮電商究竟是“藍(lán)海”，還是“難?！?？

文│松果財(cái)經(jīng)

3月14日，盒馬CEO侯毅在朋友圈向叮咚買菜開炮，稱叮咚買菜“估計(jì)馬上要爆倉......靠投資方的資本無序擴(kuò)張、價(jià)格補(bǔ)貼，贏得的市場(chǎng)是不長(zhǎng)久的。此外，侯毅還配了一個(gè)“盒馬侯毅連續(xù)炮轟叮咚，投資人和創(chuàng)始人都回應(yīng)了”的視頻，將叮咚買菜和它的前置倉模式再度推向熱潮。

前置倉并不是一個(gè)陌生的概念，本質(zhì)上，就是將企業(yè)或者集團(tuán)的商品配送中心，從遠(yuǎn)離城市的郊外轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身邊，縮短了產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)品與消費(fèi)者的直接距離，是跳出了傳統(tǒng)的開店模型的一種新嘗試，兼具超市的品質(zhì)以及便利店配送便捷的雙重優(yōu)點(diǎn)，解決了傳統(tǒng)電商的諸多痛點(diǎn)。

像叮咚買菜、每日優(yōu)鮮均憑借這一模式得以迅速發(fā)展，并成功上市，但時(shí)至今日，二者股價(jià)不約而同地的走在了下行通道上。上市至今，叮咚買菜股價(jià)跌超90%，每日優(yōu)鮮跌超80%。本質(zhì)上，這也可以理解為是市場(chǎng)對(duì)生鮮電商可持續(xù)性增長(zhǎng)模式提出的質(zhì)疑。

目前，隨著新一輪疫情在國(guó)內(nèi)的蔓延，生鮮電商迎來了新一輪增長(zhǎng)，比如叮咚買菜的又?jǐn)U招了300多名員工、訂單量相比過去暴增一倍。特殊時(shí)期倒逼流入的用戶，疫情過后，他們還會(huì)繼續(xù)線上買菜嗎？

被譽(yù)為電商行業(yè)“最后一片藍(lán)?！钡纳r電商，在經(jīng)歷了雨后春筍般的“噴井式爆發(fā)”，經(jīng)歷了真刀真槍、補(bǔ)貼燒錢的“躁動(dòng)式廝殺”，如今的生鮮電商究竟是“藍(lán)?！?，還是“難?！保可r電商的難點(diǎn)到底在哪里？

本期《松果財(cái)經(jīng)》就這個(gè)話題征集了各方的看法，那么大家又是怎么看待此事的呢？

方文（牛刀財(cái)經(jīng)主編）

大前提是生鮮標(biāo)準(zhǔn)化在加速，這是一個(gè)好現(xiàn)象，現(xiàn)在很多大超里面都是半成品菜了，一線城市生鮮標(biāo)準(zhǔn)化長(zhǎng)期來看沒問題。

說到當(dāng)下的前置倉，首先要思考的是，前置倉是降低成本、提高行業(yè)效率，還是提供增值服務(wù)？這是當(dāng)下前置倉遇到問題的根本。

前置倉的本意是解決生鮮電商的低毛利難題，用倉而不是店是為了節(jié)省成本，但“節(jié)外生枝”的是配送。用倉不用店節(jié)省下來的錢，被配送費(fèi)吃掉了。原來每日優(yōu)鮮一單履約12塊，美團(tuán)7塊錢，這就是為啥后來每日優(yōu)鮮也不堅(jiān)持用自己的配送了，開始和美團(tuán)京東打通。

另一個(gè)生鮮電商的極端是社區(qū)團(tuán)購。社區(qū)團(tuán)購配送相對(duì)前置倉模式來說時(shí)效更低，但是履約成本也更低，沒有倉和配送，社區(qū)團(tuán)購成本控制更勝一籌。

所以，前置倉更側(cè)重“生鮮”，為愿意支付溢價(jià)的用戶提供增值服務(wù)；社區(qū)團(tuán)購更側(cè)重“電商”，降低效率但是服務(wù)屬性低。

回到前置倉的問題，在效率和服務(wù)兩個(gè)定位上搖擺，是前置倉當(dāng)下的定位問題，要是想做好服務(wù)，那就讓用戶出配送費(fèi)，不要在增值服務(wù)上摳成本，死摳成本就會(huì)導(dǎo)致叮咚買菜“死魚當(dāng)活魚賣”的事件。

李青林（全食在線新媒體執(zhí)行主編）

生鮮電商其實(shí)是生鮮＋電商。生鮮是基礎(chǔ)需求，電商是交付方式。所以生鮮電商本質(zhì)上是生鮮的生意。生鮮包括水果蔬菜海鮮，屬于日常高頻產(chǎn)品。復(fù)購率很高，這也是被電商盯上的原因。因?yàn)楦哳l，因?yàn)閯傂琛Ｋ噪娚陶J(rèn)為只要解決了消費(fèi)者交付產(chǎn)品的鏈路，就可以得到消費(fèi)者。但事實(shí)上并不是這樣。

生鮮電商的痛點(diǎn)在于如何為消費(fèi)者提供高性價(jià)比，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。因?yàn)樯r本身就是非標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，所以消費(fèi)者除了需要低價(jià)之外還需要新鮮，所以生鮮電商看起場(chǎng)景很大，但其實(shí)限制很多，考驗(yàn)的是供應(yīng)鏈和產(chǎn)品品質(zhì)。所以電商思維只是解決了產(chǎn)品交付和用戶觸達(dá)方式，并沒有解決消費(fèi)者的需求。

所以綜合來看生鮮電商的難點(diǎn)在于如何為消費(fèi)者提供個(gè)性化需求和服務(wù)，如何用供應(yīng)鏈打造新鮮低價(jià)的產(chǎn)品，如何幫助消費(fèi)者選擇更好的生鮮產(chǎn)品，如何改變消費(fèi)者購買生鮮的觀念。

難說（珠三角營(yíng)銷力小編）

不是今年的生鮮電商難做，而是生鮮電商一直以來都是難以突破的事情。2018年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(000061)電商發(fā)展報(bào)告統(tǒng)計(jì)，中國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了4萬億，生鮮電商滲透率不到4%?；ヂ?lián)網(wǎng)雖然風(fēng)生水起，但還只是占整個(gè)社會(huì)零售總額的20%不到，80%還撈著呢，這80%就是生鮮電商。

曾經(jīng)在網(wǎng)上面看到一句這樣的話，“生鮮是電商最后一個(gè)堡壘，誰拿下了生鮮電商就等于拿下了互聯(lián)網(wǎng)電商的天下”這個(gè)廣闊的萬億市場(chǎng)，高頻、剛需、藍(lán)海。于是也就不難理解創(chuàng)業(yè)者和資本對(duì)于“買菜”事業(yè)的熱情了。

生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)升級(jí)，傳統(tǒng)零售商超加速拓展線上渠道，巨頭在生鮮電商的布局也在持續(xù)擴(kuò)大，這將推動(dòng)原有行業(yè)格局加速洗牌。由于生鮮電商面臨高昂的物流成本及運(yùn)營(yíng)成本，整體規(guī)?；情L(zhǎng)期難以實(shí)現(xiàn)的難題，想要在“混戰(zhàn)”中突圍，亟需加快實(shí)現(xiàn)自我造血能力。

本文來源：松果財(cái)經(jīng)（公眾號(hào)：songguocaijing1）—— 解讀財(cái)經(jīng)熱點(diǎn)事件，以獨(dú)特視角帶你挖掘新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的商業(yè)機(jī)會(huì)。

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