“重金求一雙沒看過‘3·15’報道的眼睛”，從老壇酸菜到雙匯香腸，令人作嘔的制作視頻曝光后，評論區一片哀嚎。

誰能想到，這一屆“3·15”，最刺痛消費者神經的還是食品安全問題，而跌進大坑的還是這些天天都可能打交道的國民級品牌。難以置信的，是食品生產環節的骯臟齷齪，老壇變土坑，發酵變“赤足”，落地直接裝袋;而令人憤怒的，則是涉事品牌的覆蓋面之廣、消費群體之大，這意味著，每個普通人都可能踩過坑。

更可氣的是，有些廠家還有兩副面孔，標準化水泥池腌的酸菜用于出口，土坑酸菜則是“專供”國內消費者。負責人的話戳中了食安問題的痛點：“國外至少罰10萬元，在國內頂多被罰一兩千。”

圖文鐵證如山，譴責沸沸揚揚，企業們的道歉倒是來得很快，中止合作、配合調查、全網下架、封存整改，聲明的結尾永遠是“深表歉意”。如果道歉有用，還要懲罰干嘛;如果道歉有用，早干嘛去了。

違法成本太低，致使食安問題此起彼伏。下架容易根除難，曝光容易監管難，處罰容易改正難。最怕的是聲明一發就完事了，深刻的歉意只是短暫地存在了一下，等到查處風波成為互聯網的記憶，故技重施、無良照舊。

食品安全大過天，但年復一年，總有無良商家在老百姓的舌尖上肆意妄為。問題年年曝光卻年年不斷，甚至一次比一次突破下限。喝的奶茶可能是腐爛水果做的、吃的炸雞可能是掉到地上的、買的原材料可能是過期的，無論品類新舊、企業大小、產地內外，不安全的食物隨時都有可能被消費者接觸到。

老壇酸菜的大坑里，埋著的不只是骯臟的酸菜，是漠視食品安全衛生的隱患，更是企業失去的良心和底線。大品牌也好，小廠商也罷，立足靠的是消費者的信任，一時的偷工減料或許能賺得蠅頭小利，但紙終究包不住火，一旦曝光，換來的可能就是消費者的徹底“封殺”，之于大企業，即便不倒，也會是元氣大傷。

追溯食安問題，從無良廠商開始，但不能止于廠商。以土坑酸菜為例，沒有資質何以能順利出廠，檢測標準難道形同虛設，企業的進出貨記錄何在，抽查過程是否盡職盡責，溯源制度是否完善?但凡有一個環節、有一個企業負起責任，假冒偽劣商品都不至于流入消費環節，對消費者造成身心的雙重傷害。

事涉億萬消費者的健康，過往的血淚教訓太多，食品安全的警鐘比任何問題都更該長鳴。企業需要時刻反思，經商的底線在哪，對消費者的承諾是不是存在于每一天。監管部門也需時刻警醒，所謂的從嚴監管，違法的成本到底有多高，威懾力是不是足夠大，能否填補企業缺失的底線，能否構筑保護消費者的堅固屏障。